Домашня локшина для лагмана

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити локшину для лагмана своїми руками? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла кількість їжі на дві порції, але краще взяти більше. Залишки завжди можна заморозити і зберігати в морозилці в щільно закритому пакеті. Підготувавши локшину для подальшого використання, ви заощадите сили та час на приготування наступного разу.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно разом з кухонною сіллю в глибоку миску. Так воно збагатиться киснем, і тісто стане більш ніжним і легким. У центрі зробіть воронку і розбийте в неї одне велике яйце. Акуратно ложкою вмішайте борошно в яйце, потім продовжуйте перемішувати руками.

3. КРОК 3

   

   У миску наливаємо холодну воду і рослинне масло без запаху. Замісити еластичне, досить круте, гладке тісто, яке не прилипає до рук. Додайте стільки борошна, скільки потрібно для досягнення потрібної консистенції. Накрийте миску з тістом рушником. Залиште на 30 хвилин, щоб борошно вивільнило клейковину. Тісто стане більш пластичним і не буде рватися при розкачуванні. Поки тісто відпочиває, вимісити його чотири рази.

4. КРОК 4

   

   Присипте робочу поверхню борошном. Вийміть тісто з миски. Розкачайте його в тонкий пласт. Чим тонше розкачати, тим смачніше і ніжніше вийде локшина. При необхідності додайте трохи борошна, але не переборщіть, інакше тісто стане ще жорсткішим і його буде важче розкачувати.

5. КРОК 5

   

   Тонко розкачане тісто добре присипати борошном з обох сторін. Згорніть його в нещільний рулет. Гострим і довгим ножем наріжте тонкі кільця шириною 3-4 мм. Розділіть їх на смужки. Якщо вони злипнуться, присипте шматочки ще борошном. Викладіть їх на піднос або велику обробну дошку (також посипану борошном). Залиште висихати на 10-15 хвилин. Переверніть, щоб обсушити іншу сторону макаронів.

6. КРОК 6

   

   У широкій каструлі закип'ятити воду. Додайте трохи солі. Додайте 1-2 ст. л. рослинного масла, щоб локшина не злиплася. Варіть домашню локшину близько 3-4 хвилин після закипання. Важливо, щоб макарони були вареними, а не перевареними. Локшина повинна бути твердою, але не жорсткою. Готову домашню локшину викласти на друшляк. Змити холодною кип'яченою водою. Дайте рідини стекти. Подавайте блюдо відразу, поки воно гаряче. Смачного!

Коментарі до рецепту

Валліна

18.12.2023

4.9

З домашньою локшиною страви виходять в рази смачнішими! Дякую автору за детальний рецепт. Ще мені сподобався рецепт домашньої локшини для супу без додавання рослинного масла.

Маша470

18.12.2023

4.9

Я часто вибираю рецепти для приготування з сином, це точно такий же рецепт. Як зазначено, якщо переборщити з борошном, то тісто стане жорстким, так воно і вийшло. Але маленький кухар любить місити і розкачувати тісто. Тому я довго і наполегливо розкочував свої «косяки», але на кінцевий результат це не вплинуло. Домашня локшина для лагмана дійсно виходить відмінна, можу додати, що якщо додати в тісто приправи типу провансаль або щось в цьому роді, то вийде відмінна локшина як самостійна страва, але може це для мене)) Завтра будемо робити більше локшини і додайте її в суп Дякую за рецепт

Корасон

18.12.2023

4.9

Мені знадобилася домашня локшина для лагмана, тому що я вирішила приготувати лагман на вечерю. Я знайшла цей рецепт на своєму улюбленому сайті і приготувала локшину своїми руками. Це не зайняло багато часу. Але якою б смачною не була домашня локшина, магазинна локшина не та. Для локшини я використовував домашнє яйце та власне домашнє борошно з пшениці, вирощеної в саду. Я замісила тісто, як описано в рецепті. Частинами додаємо борошно і змішуємо з яйцем, водою і маслом, додаємо сіль. Тісто вийшло щільним і еластичним. Я дуже тонко розкачала тісто за допомогою тісторозкатної машини. Я нарізала локшину шириною 1 см за допомогою локшинорізки. Локшина вийшла чудова. Яскравий, ароматний, тонкий і дуже смачний. Чудовий рецепт. Я кладу в свою скарбничку. Велика подяка автору!