Лапша для лагмана домашняя

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лапшу для лагмана своими руками? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла количество продуктов на две порции, но лучше брать больше. Остатки всегда можно заморозить и хранить в морозильной камере в плотно закрытом пакете. Приготовив лапшу впрок, вы тем самым сэкономите силы и время готовки в следующий раз.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку вместе с поваренной солью в глубокую миску. Так она обогатится кислородом и тесто будет более нежным и послушным. В центре сделайте воронку и разбейте туда одно крупное яйцо. Аккуратно смешайте муку с яйцом ложкой, затем продолжайте замешивать руками.

3. ШАГ 3

   

   Влейте в миску холодную воду и растительное масло без запаха. Замесите эластичное, довольно крутое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Муки добавляйте столько, сколько потребуется, чтобы добиться желаемой консистенции. Прикройте миску с тестом полотенцем. Оставьте на 30 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Тесто станет более пластичным и при раскатке не будет рваться. За то время, пока тесто отдыхает, следует четыре раза обмять его.

4. ШАГ 4

   

   Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите из миски тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше вы раскатаете, тем вкуснее и нежнее получится лапша. По необходимости подсыпайте немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто станет еще круче и раскатывать его будет тяжелее.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо присыпьте с двух сторон мукой тонко раскатанный пласт теста. Сверните его в неплотный рулет. Острым и длинным ножом нарежьте тонкие колечки шириной 3-4 мм. Разделите их на полоски. Если они слипаются между собой, посыпьте заготовки еще мукой. Распределите их на подносе или большой разделочной доске (также присыпать мукой). Оставьте подсушиться на 10-15 минут. Переверните, чтобы макароны подсохли и с другой стороны.

6. ШАГ 6

   

   В широкой кастрюле закипятите воду. Подсолите. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы лапша не слиплась. Варите домашнюю лапшу около 3-4 минут после закипания. Важно, чтобы паста сварилась, а не переварилась. Лапша должна быть упругой, но не жесткой. Откиньте готовую домашнюю лапшу на дуршлаг. Промойте холодной кипяченной водой. Дайте стечь жидкости. Подавайте блюдо сразу, пока горячее. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Vallina

18.12.2023

4.9

С домашней лапшой блюда получаются во много раз вкуснее! Автору спасибо за подробный рецепт. Мне еще понравился рецепт домашней лапшы для супа без добавления растительного масла.

Маша470

18.12.2023

4.9

Часто выбираю рецептычтобы готовить вместе с сыном, это как раз тот самый рецепт.Как и указано что если переборщить с мукой, то тесто станет крутым, так и вышло. Но маленький повар очень любит месить и раскатывать тесто. Поэтому свои «косяки» раскатывал долго и настойчиво, но это не повлияло на конечный результат.Лапша для лагмана домашняя и вправду получается отличной, могу добавить что если в тесто добавить приправы типа прованских или что-то в этом роде получится отличная лапша как самостоятельное блюдо, но возможно это для меня))Завтра сделаем ещё лапши и добавим в суп Спасибо за рецепт

Corason

18.12.2023

4.9

Мне понадобилась лапша для лагмана домашняя, так как я решила приготовить лагман на ужин. Нашла на любимом сайте этот рецепт и сделала лапшу своими руками. Времени это много не заняло. Зато насколько вкусная домашняя лапша собственного приготовления, покупная не такая. Использовала для лапши домашнее яйцо и свою домашнюю муку из пшеницы, выращенной на огороде. Замесила тесто по описанию в рецепте. Частями вводила муку и замешивала с яйцом, водой и маслом, посолив. Тесто получилось плотное и эластичное. Очень тонко раскатала тесто с помощью тестораскаточной машинки. Нарезала лапшу шириной 1 см с помощью лапшерезки. Великолепная получилась лапша. Яркая, ароматная, тонкая и очень вкусная. Прекрасный рецепт. Забираю в копилку. Большое спасибо автору!