ラグマン用自家製麺

手順

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   自分の手でラグマン用の麺を作る方法は？必要な材料を準備します。 2人分の量を摂取しましたが、もっと摂取した方が良いです。残ったものはいつでも冷凍でき、密閉袋に入れて冷凍庫に保管できます。将来の使用のために麺を準備しておくと、次回の調理の手間と時間を節約できます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉と食卓塩をふるいにかけ、深いボウルに入れます。こうすることで酸素が豊富になり、生地がより柔らかくなり、扱いやすくなります。中央に漏斗を作り、そこに大きめの卵を1個割り入れます。スプーンで小麦粉を卵に優しく混ぜ、手で混ぜ続けます。

3. ステップ 3

   

   冷水と無臭の植物油をボウルに注ぎます。弾力があり、かなり硬く、手にくっつかない滑らかな生地をこねます。希望の粘稠度を達成するために必要な量の小麦粉を追加します。生地の入ったボウルをタオルで覆います。小麦粉からグルテンを取り除くために30分間放置します。生地がより柔軟になり、伸ばしても破れなくなります。生地を休ませている間に、4回こねます。

4. ステップ 4

   

   作業台に小麦粉をまぶします。ボウルから生地を取り出します。それを薄い層に丸めます。麺は細く巻くほど柔らかく、美味しくなります。必要に応じて小麦粉を少し加えますが、入れすぎると生地がさらに硬くなり、伸ばすのが難しくなります。

5. ステップ 5

   

   薄く伸ばした生地の両面に小麦粉をよくまぶします。緩めのロール状に巻きます。鋭くて長いナイフを使用して、幅 3 ～ 4 mm の薄いリングを切ります。それらをストリップに分割します。くっついている場合は、小麦粉をさらに振りかけます。トレイまたは大きなまな板の上に置きます（小麦粉もまぶします）。 10〜15分間乾燥させます。ひっくり返してパスタの反対側を乾かします。

6. ステップ 6

   

   幅の広い鍋に水を沸騰させます。塩を加えます。大さじ1〜2を加えます。 l.麺同士がくっつかないように植物油を混ぜます。自家製麺は茹でてから3～4分ほど茹でます。パスタは茹ですぎずに茹でることが大切です。麺はしっかりしていますが、硬くはありません。出来上がった自家製麺をザルに入れます。冷たい沸騰した水ですすいでください。液体を排出させます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴァリナ

18.12.2023

4.9

自家製麺を使うと料理が何倍も美味しくなります！詳しいレシピを教えてくれた作者に感謝します。サラダ油を加えない自家製麺のスープレシピも気に入りました。

マーシャ470

18.12.2023

4.9

私は息子と一緒に料理するレシピをよく選びますが、これもまったく同じレシピです。小麦粉を入れすぎると生地が硬くなるとのことでしたので、その通りになりました。しかし、小さな料理人は生地をこねたり、伸ばしたりするのが大好きです。したがって、私は「ショール」を長時間かつ粘り強く展開しましたが、これは最終結果には影響しませんでした。ラグマン用の自家製麺は本当に絶品です。生地にプロヴァンス風などの調味料を加えると、麺単体でも素晴らしい麺になりますが、これは私のためかもしれません））明日作ります麺を増やしてスープに加えます レシピありがとうございます

コラソン

18.12.2023

4.9

夕食にラグマンを作ることにしたので、ラグマン用の自家製麺が必要でした。お気に入りのウェブサイトでこのレシピを見つけて、自分の手で麺を作りました。それほど時間はかかりませんでした。しかし、自家製麺は美味しいですが、市販の麺は同じではありません。麺には自家製卵と庭で栽培した小麦粉を使用した自家製粉を使用しました。レシピ通りに生地をこねました。小麦粉を少しずつ加え、卵、水、バターと混ぜ、塩を加えます。生地は緻密で弾力性のあるものになった。生地をシーターを使って薄く伸ばしました。麺はヌードルカッターで1cm幅に切ります。麺は素晴らしく出来上がりました。明るく、香りが良く、薄くてとてもおいしいです。素晴らしいレシピ。貯金箱に入れてます。著者に感謝します!