Hausgemachte Nudeln für Lagman

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mit eigenen Händen Nudeln für Lagman? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe die Futtermenge für zwei Portionen eingenommen, aber es ist besser, mehr zu nehmen. Reste können jederzeit eingefroren und in einem gut verschlossenen Beutel im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Indem Sie Nudeln für die zukünftige Verwendung vorbereiten, sparen Sie beim nächsten Mal Aufwand und Kochzeit.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl zusammen mit dem Speisesalz in eine tiefe Schüssel sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird zarter und handlicher. Machen Sie in der Mitte einen Trichter und schlagen Sie ein großes Ei hinein. Mischen Sie das Mehl vorsichtig mit einem Löffel unter das Ei und vermischen Sie es dann mit den Händen weiter.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie kaltes Wasser und geruchloses Pflanzenöl in eine Schüssel. Kneten Sie einen elastischen, ziemlich steifen, glatten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab. 30 Minuten ruhen lassen, um das Gluten aus dem Mehl zu lösen. Der Teig wird flexibler und reißt beim Ausrollen nicht. Während der Teig ruht, viermal kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig aus der Schüssel nehmen. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Je dünner Sie rollen, desto schmackhafter und zarter werden die Nudeln. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, aber nicht übertreiben, sonst wird der Teig noch steifer und lässt sich schwerer ausrollen.

5. SCHRITT 5

   

   Den dünn ausgerollten Teig beidseitig gut mit Mehl bestäuben. Rollen Sie es zu einer lockeren Rolle. Schneiden Sie mit einem scharfen und langen Messer dünne Ringe mit einer Breite von 3–4 mm ab. Teilen Sie sie in Streifen. Wenn sie zusammenkleben, bestäuben Sie die Stücke mit mehr Mehl. Legen Sie sie auf ein Tablett oder ein großes Schneidebrett (ebenfalls mit Mehl bestäuben). 10-15 Minuten trocknen lassen. Umdrehen, um die andere Seite der Nudeln zu trocknen.

6. SCHRITT 6

   

   Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen. 1-2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Kochen Sie hausgemachte Nudeln nach dem Kochen etwa 3-4 Minuten lang. Es ist wichtig, dass die Nudeln gekocht und nicht zu lange gekocht werden. Die Nudeln sollten fest, aber nicht hart sein. Die fertigen hausgemachten Nudeln in ein Sieb geben. Mit kaltem kochendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vallina

18.12.2023

4.9

Mit selbstgemachten Nudeln werden Gerichte um ein Vielfaches schmackhafter! Vielen Dank an den Autor für das ausführliche Rezept. Auch das Rezept für selbstgemachte Nudeln für die Suppe ohne Zusatz von Pflanzenöl hat mir gut gefallen.

Masha470

18.12.2023

4.9

Ich wähle oft Rezepte aus, die ich mit meinem Sohn kochen möchte, das ist genau das gleiche Rezept. Wie bereits erwähnt, wird der Teig hart, wenn man es mit Mehl übertreibt, und so ist es geworden. Aber die kleine Köchin liebt es, den Teig zu kneten und auszurollen. Daher habe ich meine „Untiefen“ lange und beharrlich ausgerollt, was jedoch keinen Einfluss auf das Endergebnis hatte. Hausgemachte Nudeln für Lagman sind wirklich ausgezeichnet. Ich kann hinzufügen, dass man, wenn man dem Teig Gewürze wie provenzalische oder ähnliches hinzufügt, ausgezeichnete Nudeln als eigenständiges Gericht erhält, aber vielleicht ist das etwas für mich)) Morgen machen wir Noch mehr Nudeln hinzufügen und zur Suppe hinzufügen. Danke für das Rezept

Corason

18.12.2023

4.9

Ich brauchte hausgemachte Nudeln für Lagman, weil ich beschlossen hatte, Lagman zum Abendessen zu kochen. Ich habe dieses Rezept auf meiner Lieblingswebsite gefunden und die Nudeln selbst gemacht. Es dauerte nicht lange. Aber so lecker selbstgemachte Nudeln auch sind, im Laden gekaufte Nudeln sind nicht dasselbe. Für die Nudeln habe ich selbstgemachtes Ei und mein eigenes Mehl aus im Garten angebautem Weizen verwendet. Ich habe den Teig wie im Rezept beschrieben geknetet. Mehl in Teilen hinzufügen und mit Ei, Wasser und Butter vermischen, Salz hinzufügen. Der Teig ist dicht und elastisch geworden. Ich habe den Teig mit einer Teigausrollmaschine sehr dünn ausgerollt. Die Nudeln habe ich mit einem Nudelschneider 1 cm breit geschnitten. Die Nudeln sind super geworden. Hell, aromatisch, dünn und sehr lecker. Tolles Rezept. Ich stecke es in mein Sparschwein. Vielen Dank an den Autor!