Tagliatelle fatte in casa per lagman

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le tagliatelle per lagman con le tue mani? Preparare gli ingredienti necessari. Ho preso la quantità di cibo per due porzioni, ma è meglio prenderne di più. Gli avanzi possono sempre essere congelati e conservati nel congelatore in un sacchetto ben chiuso. Preparando le tagliatelle per un uso futuro, risparmierai fatica e tempo di cottura la prossima volta.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina insieme al sale da cucina in una ciotola profonda. In questo modo si arricchirà di ossigeno e l'impasto risulterà più tenero e maneggevole. Crea un imbuto al centro e rompi al suo interno un uovo grande. Mescolate delicatamente la farina nell'uovo con un cucchiaio, poi continuate a mescolare con le mani.

3. PASSO 3

   

   Versare in una ciotola l'acqua fredda e l'olio vegetale inodore. Lavorare un impasto elastico, abbastanza duro, liscio e che non si attacchi alle mani. Aggiungere tutta la farina necessaria per ottenere la consistenza desiderata. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano. Lasciare agire per 30 minuti per liberare il glutine dalla farina. L'impasto diventerà più flessibile e non si strapperà una volta steso. Mentre l’impasto riposa, lavoratelo quattro volte.

4. PASSO 4

   

   Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Togliere l'impasto dalla ciotola. Arrotolarlo in uno strato sottile. Più sottili saranno le tagliatelle, più saporite e tenere saranno le tagliatelle. Se necessario aggiungete un po' di farina, ma senza esagerare, altrimenti l'impasto diventerà ancora più duro e difficile da stendere.

5. PASSO 5

   

   Cospargere bene entrambi i lati dell'impasto steso sottilmente con la farina. Arrotolarlo in un rotolo sciolto. Utilizzando un coltello affilato e lungo, tagliare degli anelli sottili larghi 3-4 mm. Divideteli in strisce. Se si attaccano, cospargere i pezzi con altra farina. Disponeteli su un vassoio o su un tagliere grande (spolverizzateli anche con la farina). Lasciare asciugare per 10-15 minuti. Giratela per far asciugare l'altro lato della pasta.

6. PASSO 6

   

   Far bollire l'acqua in un'ampia pentola. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi 1-2 cucchiai. l. olio vegetale in modo che le tagliatelle non si attacchino. Cuocere le tagliatelle fatte in casa per circa 3-4 minuti dopo l'ebollizione. È importante che la pasta sia cotta e non stracotta. Le tagliatelle dovranno risultare sode ma non dure. Metti le tagliatelle fatte in casa finite in uno scolapasta. Sciacquare con acqua bollita fredda. Lascia scolare il liquido. Servire il piatto immediatamente mentre è caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vallina

18.12.2023

4.9

Con le tagliatelle fatte in casa i piatti risultano molte volte più gustosi! Grazie all'autore per la ricetta dettagliata. Mi è piaciuta anche la ricetta delle tagliatelle fatte in casa per la zuppa senza aggiunta di olio vegetale.

Masha470

18.12.2023

4.9

Scelgo spesso ricette da cucinare con mio figlio, questa è esattamente la stessa ricetta. Come indicato, se si esagera con la farina, l'impasto diventerà duro, e così è risultato. Ma la piccola cuoca adora impastare e stendere la pasta. Pertanto, ho steso i miei "banchi" per molto tempo e con insistenza, ma ciò non ha influito sul risultato finale. Le tagliatelle fatte in casa per lagman vengono davvero ottime, posso aggiungere che se aggiungete condimenti tipo provenzale o qualcosa del genere all'impasto, otterrete delle ottime tagliatelle come piatto autonomo, ma forse questo fa per me)) Domani faremo altre tagliatelle e aggiungetele alla zuppa Grazie per la ricetta

Corason

18.12.2023

4.9

Avevo bisogno di noodles fatti in casa per il lagman perché ho deciso di cucinarlo per cena. Ho trovato questa ricetta sul mio sito preferito e ho preparato i noodles con le mie mani. Non ci è voluto molto tempo. Ma per quanto deliziosi siano i noodles fatti in casa, i noodles acquistati in negozio non sono la stessa cosa. Per i noodles ho usato l'uovo fatto in casa e la mia farina fatta in casa con il grano coltivato in giardino. Ho lavorato l'impasto come descritto nella ricetta. Aggiungete la farina in parti e mescolate con l'uovo, l'acqua e il burro, aggiungendo il sale. L'impasto è risultato denso ed elastico. Ho steso l'impasto molto sottile utilizzando una sfogliatrice. Ho tagliato le tagliatelle larghe 1 cm utilizzando un tagliaspaghetti. Le tagliatelle sono venute benissimo. Brillante, aromatico, sottile e molto gustoso. Ottima ricetta. Lo metto nel mio salvadanaio. Mille grazie all'autore!