Зерновий хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти зерновий хліб? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Газовану мінеральну воду можна замінити на негазовану або звичайну. Свіжі дріжджі можна замінити сухими у співвідношенні 3:1, тобто сухих знадобиться 3-4 г.

2. КРОК 2

   

   Зерна жита і ячменю подрібніть в кавомолці до стану дрібної крупинки, але не до стану борошна. Якщо немає можливості придбати зерна, їх можна замінити багатозернової сумішшю швидкого приготування.

3. КРОК 3

   

   Просійте в миску пшеничне борошно. Додати подрібнені дріжджі і перемішати. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то потрібні такі, які додаються безпосередньо в борошно, тому уважно читайте інструкцію.

4. КРОК 4

   

   У мисці змішайте житнє борошно, мелені жито і ячмінь, по 20 г насіння соняшнику і насіння льону.

5. КРОК 5

   

   Влийте газовану мінеральну воду кімнатної температури. Додати сіль, цукор, сметану і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Додайте половину борошна, розтертого з дріжджами, і перемішайте. Вийде в’язка липка маса.

7. КРОК 7

   

   Накрити тісто рушником і залишити в теплі для підйому приблизно на 1 годину. Тісто підніметься в об'ємі в 2-3 рази, стане пухким і повітряним.

8. КРОК 8

   

   Борошно, що залишилося, вмішати в тісто і замісити м’яке однорідне тісто. Житнє борошно зробить його липким, тому не поспішайте додавати борошно в тісто – готовий хліб буде жорстким і несмачним.

9. КРОК 9

   

   Коли тісто почне відставати від стінок миски, змащеними олією руками розділіть тісто на 4 рівні частини.

10. КРОК 10

    

    Сформуйте з кожного шматка поліно і обваляйте в решті насіння соняшнику.

11. КРОК 11

    

    У прямокутне деко (у мене 22х11 см), застелене пергаментом і змащене рослинною олією, викласти щільно один до одного шматочки тіста.

12. КРОК 12

    

    Накрити рушником і залишити в теплі на 25-30 хвилин для підйому. Випікайте зерновий хліб в розігрітій до 190°C духовці близько 40 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Смачного!

Коментарі до рецепту

Надія

13.12.2023

4.8

Хотіла спекти зерновий хліб, виглядає дуже апетитно. Підготували всі необхідні інгредієнти. Покришила жито та ячмінь і почала готувати тісто. Я розвів свіжі дріжджі в теплій воді, а потім змішав їх із сухими інгредієнтами. Сіль не додавала, це сповільнює процес. Тісто піднялося за 20 хвилин. Почала місити тісто, а тепер додала солі. У мене не вийшло так рівномірно викласти шматочки тіста у форму, як це зробив автор рецепта. Але хліб все одно вийшов чарівним. Дякую автору, тепер це мій улюблений рецепт хліба!

Віталій Вишневський

13.12.2023

4.6

Просто здорово