Pane ai cereali

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane ai cereali? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Usa farina di frumento di prima qualità. Puoi sostituire l'acqua minerale gassata con quella non gassata o normale. Potete sostituire il lievito fresco con quello secco in rapporto 3:1, cioè vi serviranno 3-4 g di lievito secco.

2. PASSO 2

   

   Macinare i chicchi di segale e orzo in un macinacaffè in grani fini, ma non fino alla farina. Se non è possibile acquistare i cereali, è possibile sostituirli con una miscela di porridge multicereali istantaneo.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina di grano in una ciotola. Aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate. Se utilizzate il lievito secco, ne occorre uno che venga aggiunto direttamente alla farina, quindi leggete attentamente le istruzioni.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola mescolare la farina di segale, la segale e l'orzo macinati, 20 g di semi di girasole e semi di lino.

5. PASSO 5

   

   Versare acqua minerale frizzante a temperatura ambiente. Aggiungere sale, zucchero, panna acida e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete metà della farina macinata con il lievito e mescolate. Otterrai una massa viscosa e appiccicosa.

7. PASSO 7

   

   Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare al caldo per circa 1 ora. L'impasto aumenterà di 2-3 volte in volume, diventerà soffice e arioso.

8. PASSO 8

   

   Unire la farina rimanente all'impasto e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. La farina di segale lo renderà appiccicoso, quindi non affrettarti ad aggiungere altra farina all'impasto: il pane finito sarà duro e insapore.

9. PASSO 9

   

   Quando l’impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola, dividere l’impasto in 4 parti uguali con le mani unte.

10. PASSO 10

    

    Formare con ogni pezzo un tronchetto e arrotolarlo nei restanti semi di girasole.

11. PASSO 11

    

    Disporre i pezzi di pasta in una teglia rettangolare (la mia è 22x11 cm) rivestita di pergamena e unta con olio vegetale, uno accanto all'altro.

12. PASSO 12

    

    Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare al caldo per 25-30 minuti. Cuocere il pane ai cereali in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalle caratteristiche del vostro forno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Speranza

13.12.2023

4.8

Volevo cuocere il pane ai cereali, sembra molto appetitoso. Preparato tutti gli ingredienti necessari. Ho tritato la segale e l'orzo e ho iniziato a preparare l'impasto. Ho diluito il lievito fresco in acqua tiepida e poi l'ho mescolato agli ingredienti secchi. Non ho aggiunto sale, rallenta il processo. L'impasto è lievitato in 20 minuti. Ho iniziato a impastare e ora ho aggiunto il sale. Non sono riuscito a posizionare i pezzi di pasta nello stampo in modo così uniforme come ha fatto l'autore della ricetta. Ma il pane si è comunque rivelato magico. Grazie all'autore, questa è ora la mia ricetta di pane preferita!

Vitaly Vishnevskij

13.12.2023

4.6

Semplicemente fantastico