Pain aux céréales

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain aux céréales ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de blé de qualité supérieure. Vous pouvez remplacer l’eau minérale gazeuse par une eau non gazeuse ou ordinaire. Vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans un rapport de 3:1, c'est-à-dire que vous aurez besoin de 3 à 4 g de levure sèche.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyez les grains de seigle et d'orge dans un moulin à café en grains fins, mais pas au point d'en faire de la farine. S'il n'est pas possible d'acheter des céréales, vous pouvez les remplacer par un mélange de bouillie multigrains instantané.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine de blé dans un bol. Ajouter la levure émiettée et remuer. Si vous utilisez de la levure sèche, il vous en faut une qui s'ajoute directement à la farine, alors lisez attentivement les instructions.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un bol, mélangez la farine de seigle, le seigle moulu et l'orge, 20 g de graines de tournesol et les graines de lin.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'eau minérale gazeuse à température ambiante. Ajoutez le sel, le sucre, la crème sure et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la moitié de la farine moulue avec la levure et mélanger. Vous obtiendrez une masse collante visqueuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever au chaud pendant environ 1 heure. La pâte va lever 2 à 3 fois en volume, devenir mousseuse et aérée.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez le reste de la farine à la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène. La farine de seigle la rendra collante, alors ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine supplémentaire à la pâte - le pain fini sera dur et insipide.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol, utilisez vos mains huilées pour diviser la pâte en 4 portions égales.

10. ÉTAPE 10

    

    Façonnez chaque morceau en bûche et roulez-y les graines de tournesol restantes.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les morceaux de pâte dans un moule rectangulaire (le mien mesure 22x11 cm) tapissé de papier sulfurisé et graissé d'huile végétale, bien serrés les uns à côté des autres.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir d'un torchon et laisser lever au chaud pendant 25 à 30 minutes. Cuire le pain aux céréales dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 40 minutes. Le temps de cuisson exact dépend des caractéristiques de votre four. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Espoir

13.12.2023

4.8

Je voulais faire du pain aux céréales, ça a l'air très appétissant. Préparé tous les ingrédients nécessaires. J'ai écrasé le seigle et l'orge et j'ai commencé à préparer la pâte. J'ai dilué de la levure fraîche dans de l'eau tiède puis je l'ai mélangée avec les ingrédients secs. Je n'ai pas ajouté de sel, cela ralentit le processus. La pâte a levé en 20 minutes. J'ai commencé à pétrir la pâte, et maintenant j'ai ajouté du sel. Je n'ai pas pu placer les morceaux de pâte dans le moule de manière aussi uniforme que l'auteur de la recette. Mais le pain s’est quand même avéré magique. Grâce à l'auteur, c'est désormais ma recette de pain préférée !

Vitaly Vishnevski

13.12.2023

4.6

Tout simplement génial