곡물빵

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

   곡물 빵을 굽는 방법? 먼저 필요한 재료를 준비합니다. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 탄산생수는 비탄산수나 일반수로 대체 가능합니다. 3:1의 비율로 생이스트를 건조이스트로 대체할 수 있습니다. 즉, 건조이스트 3~4g이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   호밀과 보리 알갱이를 커피 그라인더로 갈아서 미세한 알갱이로 만드십시오. 그러나 밀가루 수준까지는 아닙니다. 곡물을 구입할 수 없는 경우 즉석 잡곡죽 혼합물로 대체할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 부서진 이스트를 넣고 저어주세요. 건조 효모를 사용하는 경우 밀가루에 직접 첨가하는 것이 필요하므로 지침을 주의 깊게 읽으십시오.

4. 단계 4

   

   그릇에 호밀가루, 호밀가루, 보리 가루, 해바라기씨 20g, 아마씨를 섞습니다.

5. 단계 5

   

   실온의 탄산수를 부어주세요. 소금, 설탕, 사워 크림을 넣고 저어주세요.

6. 단계 6

   

   가루 가루의 절반을 효모와 함께 넣고 섞는다. 점성이 있는 끈적끈적한 덩어리를 얻게 될 것입니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 수건으로 덮고 따뜻하게 1시간 정도 발효시킵니다. 반죽의 부피가 2~3배 증가하고 푹신하고 통풍이 잘 됩니다.

8. 단계 8

   

   남은 밀가루를 반죽에 섞고 반죽하여 부드럽고 균질한 반죽을 만듭니다. 호밀가루를 사용하면 끈적거리게 되므로 서두르지 말고 반죽에 밀가루를 더 넣으세요. 완성된 빵은 질기고 맛이 없습니다.

9. 단계 9

   

   반죽이 그릇 옆면에서 떨어지기 시작하면 기름을 묻힌 손을 사용하여 반죽을 4등분합니다.

10. 단계 10

    

    각 조각을 통나무 모양으로 만들고 남은 해바라기 씨를 굴립니다.

11. 단계 11

    

    반죽 조각을 양피지를 깔고 식물성 기름을 바른 직사각형 팬 (내 것은 22x11cm)에 서로 단단히 나란히 놓습니다.

12. 단계 12

    

    수건으로 덮고 25~30분 동안 따뜻하게 놓아두세요. 190°C로 예열된 오븐에서 곡물빵을 약 40분간 굽습니다. 정확한 굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

희망

13.12.2023

4.8

곡물 빵을 굽고 싶었는데 매우 맛있어 보입니다. 필요한 모든 재료를 준비했습니다. 호밀과 보리를 으깨서 반죽을 준비하기 시작했어요. 생이스트를 따뜻한 물에 희석한 뒤 건조재료와 섞었어요. 소금을 넣지 않아서 진행 속도가 느려집니다. 20분 만에 반죽이 부풀어 올랐어요. 반죽을 반죽하기 시작했고 이제 소금을 넣었습니다. 저는 레시피 작성자처럼 반죽 조각을 틀에 고르게 놓을 수 없었습니다. 그러나 빵은 여전히 ​​​​마법적인 것으로 나타났습니다. 작가님 덕분에 이제 제가 제일 좋아하는 빵 레시피가 되었어요!

비탈리 비슈네프스키

13.12.2023

4.6

그냥 좋아