Pan integral

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan de cereales? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Utilice harina de trigo premium. Puede sustituir el agua mineral carbonatada por agua normal o sin gas. Puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca en una proporción de 3:1, es decir, necesitarás de 3 a 4 g de levadura seca.

2. PASO 2

   

   Muele los granos de centeno y cebada en un molinillo de café hasta obtener granos finos, pero no hasta el punto de convertirlos en harina. Si no es posible comprar cereales, puedes sustituirlos por una mezcla instantánea de papilla multigrano.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina de trigo en un bol. Agrega la levadura desmenuzada y revuelve. Si usas levadura seca, necesitas una que se agregue directamente a la harina, así que lee atentamente las instrucciones.

4. PASO 4

   

   En un bol mezclar la harina de centeno, el centeno y la cebada molidos, 20 g de semillas de girasol y semillas de lino.

5. PASO 5

   

   Vierta agua mineral con gas a temperatura ambiente. Agregue sal, azúcar, crema agria y revuelva.

6. PASO 6

   

   Agrega la mitad de la harina molida con levadura y mezcla. Obtendrás una masa viscosa y pegajosa.

7. PASO 7

   

   Cubra la masa con una toalla y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora. La masa aumentará de volumen 2-3 veces, se volverá esponjosa y aireada.

8. PASO 8

   

   Mezcle la harina restante con la masa y amase hasta obtener una masa suave y homogénea. La harina de centeno la hará pegajosa, así que no se apresure a agregar más harina a la masa: el pan terminado quedará duro y sin sabor.

9. PASO 9

   

   Cuando la masa comience a despegarse de los lados del tazón, use las manos engrasadas para dividir la masa en 4 porciones iguales.

10. PASO 10

    

    Forme un tronco con cada pieza y enrolle las semillas de girasol restantes.

11. PASO 11

    

    Colocar los trozos de masa en un molde rectangular (el mío mide 22x11 cm) forrado con pergamino y untado con aceite vegetal, bien uno al lado del otro.

12. PASO 12

    

    Cubrir con una toalla y dejar calentar durante 25-30 minutos para que suba. Hornea el pan de cereales en el horno precalentado a 190°C durante unos 40 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de las características de tu horno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Esperanza

13.12.2023

4.8

Quería hornear pan de cereales, se ve muy apetecible. Preparó todos los ingredientes necesarios. Trituré el centeno y la cebada y comencé a preparar la masa. Diluí levadura fresca en agua tibia y luego la mezclé con los ingredientes secos. No agregué sal, ralentiza el proceso. La masa subió en 20 minutos. Empecé a amasar la masa y ahora le agregué sal. No pude colocar los trozos de masa en el molde de manera tan uniforme como lo hizo el autor de la receta. Pero aun así el pan resultó mágico. Gracias al autor, ¡esta es ahora mi receta de pan favorita!

Vitaly Vishnevsky

13.12.2023

4.6

Simplemente genial