Чашушулі з яловичини по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати грузинські чашушулі з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цієї страви відмінно підійде м'якоть молодої яловичини. Гостроту страви можна регулювати на свій смак, додавши трохи більше перцю чилі або зовсім виключивши його.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками, по можливості вирізавши з м'якоті прожилки і жир, видаливши плівку. Подрібнене м'ясо викласти в глибоку ємність. Цибулю помити, очистити і нарізати півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

3. КРОК 3

   

   Додаємо до м'яса нашатковану цибулю, вливаємо рослинне масло, лимонний сік і додаємо аджику.

4. КРОК 4

   

   Все ретельно перемішуємо, розминаючи руками м'ясо і цибулю, щоб цибуля трохи пустила сік. Додати щіпку солі і ще раз ретельно перемішати. Спочатку краще додавати менше солі, так як аджика сама по собі солона. Залиште м'ясо маринуватися приблизно на 20-30 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Поки м'ясо маринується, промийте, обсушіть і наріжте кубиками болгарський перець, часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Перець чилі вимийте, обсушіть і наріжте за бажанням. Знімаємо з помідорів шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом на пару хвилин, потім злийте воду. Завдяки цьому з помідорів легко знімається шкірка. Очищені помідори наріжте невеликими кубиками.

6. КРОК 6

   

   У сковорідку з високими краями і товстим дном викласти м’ясо і цибулю. В ідеалі Чашашулі готується в казані. Ставимо сковороду на середній вогонь і тушкуємо м'ясо у власному соку під закритою кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи.

7. КРОК 7

   

   Після закінчення зазначеного часу додайте до м'яса помідори, перець чилі, болгарський перець і все ретельно перемішайте. Накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо на повільному вогні приблизно 1-1,5 години, періодично помішуючи. Точний час залежить від того, яка частина яловичини використовується і наскільки молоде м'ясо). Якщо м’ясо ще жорстке і на сковороді не залишилося рідини, можна додати томатний сік або терті помідори.

8. КРОК 8

   

   Спробуйте м’ясо на сіль і при необхідності додайте ще солі. Додайте до м'яса спеції і часник. Все перемішуємо і залишаємо ще на пару хвилин. Потім додайте кінзу і петрушку і знову перемішайте. Зніміть сковороду з вогню і дайте страві трохи постояти під закритою кришкою. Перед подачею чашушулі з яловичини в кожну тарілку можна додати дрібно нарізану червону цибулю і запашний перець. Смачного!

Коментарі до рецепту

777

28.08.2023

4.9

Багата, ситна страва. Рецепт йде в мою скарбничку, дякую. Ще мені подобається такий варіант тушкованої яловичини з овочами.

Модератор Ксенія

28.08.2023

4.6

Я не часто готую страви з яловичини, але для чашушулі по-грузинськи я спеціально купила цей вид м’яса. Я просто не могла пройти повз такого апетитного фото. Готувала чашушулі з 500 грам яловичини. Я використовувала зелену аджику. Я замінила стручковий перець дрібкою червоного гострого перцю. Я натерла помідор, тому що моя донька дуже не любить шматочки помідорів в готовій їжі. На жаль, у мене не було спеції уцхо-сунелі, тому я додала тільки хмелі-сунелі. В силу обставин я маринувала яловичину не 20 хвилин, а 2 години. М'ясо тушкували у власному соку 30 хвилин, а потім ще годину з овочами. Яловичина вийшла просто неймовірно м'якою і ніжною, її можна було кусати губами. Смак страви дуже насичений, різноманітний, пікантний. Чашушулі неймовірно смачні! Перлина, велике спасибі за рецепт від мене і від всієї моєї родини. Вечеря вийшла чудовою!