Gruzińskie chashushuli z wołowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić gruzińskie chashushuli z wołowiny? Przygotuj niezbędne składniki. Do tego dania idealnie pasuje miąższ młodej wołowiny. Ostrość potrawy można dostosować do własnych upodobań, dodając odrobinę więcej papryczki chili lub całkowicie ją eliminując.

2. KROK 2

   

   Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki, w miarę możliwości wycinając z miąższu żyły i tłuszcz oraz usuwając folię. Pokrojone mięso włóż do głębokiego pojemnika. Cebulę umyj, obierz i pokrój w półpierścienie. Aby cebula nie szczypała oczu podczas krojenia, opłucz ją i nóż zimną wodą.

3. KROK 3

   

   Do mięsa dodać posiekaną cebulę, zalać olejem roślinnym, sokiem z cytryny i dodać adjika.

4. KROK 4

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, zagniatając w dłoniach mięso i cebulę, tak aby cebula puściła odrobinę soku. Dodać szczyptę soli i ponownie dokładnie wymieszać. Lepiej na początku dodać mniej soli, ponieważ sama adjika jest słona. Pozostaw mięso do marynowania na około 20-30 minut.

5. KROK 5

   

   W czasie marynowania mięsa umyj, osusz i pokrój paprykę w kostkę, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Papryczkę chili umyć, osuszyć i posiekać według uznania. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj na nich nacięcie w kształcie krzyża i zalej je wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie odcedź wodę. Dzięki temu z pomidorów można łatwo usunąć skórkę. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę.

6. KROK 6

   

   Mięso i cebulę włóż na patelnię o wysokich krawędziach i grubym dnie. Idealnie Chashashuli przygotowuje się w kotle. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj mięso we własnym sosie pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. KROK 7

   

   Po upływie określonego czasu do mięsa dodać pomidory, papryczkę chili, paprykę i wszystko dokładnie wymieszać. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy mięso na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dokładny czas zależy od tego, jakiej części wołowiny użyto i jak młode jest mięso). Jeśli mięso jest nadal twarde i na patelni nie ma już płynu, można dodać sok pomidorowy lub starte pomidory.

8. KROK 8

   

   Posmakuj mięso pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Do mięsa dodać przyprawy i czosnek. Wszystko wymieszaj i odstaw na kolejne kilka minut. Następnie dodać kolendrę i pietruszkę i ponownie wymieszać. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę naczynie pod zamkniętą pokrywką. Przed podaniem chashushuli wołowego na każdy talerz można dodać drobno posiekaną czerwoną cebulę i ziele angielskie. Smacznego!

Komentarze do przepisu

777

28.08.2023

4.9

Bogate i sycące danie. Przepis leci do mojej skarbonki, dziękuję. Podoba mi się też taka wersja duszonej wołowiny z warzywami.

Moderatorka Ksenia

28.08.2023

4.6

Nieczęsto gotuję dania z wołowiną, ale do gruzińskiej wołowiny chashushuli specjalnie kupiłem ten rodzaj mięsa. Po prostu nie mogłam przejść obojętnie obok tak apetycznego zdjęcia. Przygotowałam chashushuli z 500 gramów wołowiny. Użyłem zielonej adjiki. Paprykę zastąpiłam szczyptą ostrej czerwonej papryki. Zetarłam pomidora na tarce, bo moja córka bardzo nie lubi kawałków pomidorów w przygotowanym jedzeniu. Niestety nie miałam przyprawy utskho-suneli, więc dodałam tylko chmiel-suneli. Z uwagi na okoliczności marynowałem wołowinę 2 godziny zamiast 20 minut. Mięso duszono we własnym soku przez 30 minut, a następnie przez kolejną godzinę z warzywami. Wołowina okazała się po prostu niesamowicie miękka i delikatna, można było ją gryźć ustami. Smak potrawy jest bardzo bogaty, różnorodny, pikantny. Chashushuli jest niesamowicie pyszne! Perełko, bardzo dziękuję za przepis ode mnie i całej mojej rodziny. Obiad wyszedł cudownie!