Chashushuli de ternera georgiano

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chashushuli georgiano con carne de res? Prepara los ingredientes necesarios. La pulpa de ternera tierna es perfecta para este plato. El picante del plato se puede ajustar a tu gusto añadiendo un poco más de chile o eliminándolo por completo.

2. PASO 2

   

   Enjuagar la carne, secarla y cortarla en trozos pequeños, si es posible quitando las venas y la grasa de la pulpa y quitando la película. Coloca la carne picada en un recipiente hondo. Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en mitades. Para evitar que la cebolla te pique los ojos al cortarla, enjuágala junto con el cuchillo con agua fría.

3. PASO 3

   

   Agregue la cebolla picada a la carne, vierta el aceite vegetal, el jugo de limón y agregue la adjika.

4. PASO 4

   

   Mezclar todo bien, amasando la carne y la cebolla en las manos para que la cebolla suelte un poco de jugo. Agrega una pizca de sal y vuelve a mezclar bien. Es mejor agregar menos sal al principio, ya que la adjika en sí es salada. Deje marinar la carne durante unos 20-30 minutos.

5. PASO 5

   

   Mientras se marina la carne, lavar, secar y picar el pimiento morrón, picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa. Lavar el ají, secarlo y picarlo al gusto. Retire la piel de los tomates. Para ello, hazles un corte en forma de cruz y vierte agua hirviendo sobre ellos durante un par de minutos, luego escurre el agua. Gracias a esto, la piel se puede quitar fácilmente a los tomates. Corta los tomates pelados en cubos pequeños.

6. PASO 6

   

   Coloque la carne y la cebolla en una sartén con bordes altos y fondo grueso. Lo ideal es que el chashashuli se prepare en un caldero. Coloque la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento la carne en su propio jugo bajo la tapa cerrada durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

7. PASO 7

   

   Pasado el tiempo especificado, agregue los tomates, los chiles, los pimientos morrones a la carne y mezcle todo bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente. El tiempo exacto depende de qué parte de la carne se utiliza y de qué tan joven es la carne). Si la carne aún está dura y no queda líquido en la sartén, puedes agregar jugo de tomate o tomate rallado.

8. PASO 8

   

   Pruebe la carne para ver si tiene sal y agregue más sal si es necesario. Agrega especias y ajo a la carne. Mezclar todo y dejar reposar un par de minutos más. Luego agrega el cilantro y el perejil y revuelve nuevamente. Retire la sartén del fuego y deje reposar el plato bajo la tapa cerrada durante un rato. Antes de servir chashushuli de ternera, puede agregar cebolla morada finamente picada y pimienta de Jamaica a cada plato. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

777

28.08.2023

4.9

Un plato rico y contundente. La receta va a mi alcancía, gracias. También me gusta esta versión de ternera guisada con verduras.

Moderador Ksenia

28.08.2023

4.6

No suelo cocinar platos con carne de res, pero para el chashushuli de carne de res georgiano compré específicamente este tipo de carne. Simplemente no podía pasar por alto una foto tan apetitosa. Preparé chashushuli con 500 gramos de carne de res. Usé adjika verde. Reemplacé el pimiento con una pizca de pimiento rojo picante. Rallé el tomate porque a mi hija realmente no le gustan los trozos de tomate en la comida preparada. Desafortunadamente, no tenía la especia utskho-suneli, así que solo agregué lúpulo-suneli. Debido a las circunstancias, mariné la carne durante 2 horas en lugar de 20 minutos. La carne se guisaba en su propio jugo durante 30 minutos y luego durante una hora más con verduras. La carne resultó ser increíblemente suave y tierna, se podía morder con los labios. El sabor del plato es muy rico, variado y picante. ¡El chashushuli es increíblemente delicioso! Perla, muchas gracias por la receta de mi parte y de toda mi familia. ¡La cena resultó maravillosa!