Georgisches Rindfleisch-Chashushuli

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man georgisches Chashushuli aus Rindfleisch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Das Fruchtfleisch von jungem Rindfleisch eignet sich hervorragend für dieses Gericht. Die Schärfe des Gerichts kann je nach Geschmack angepasst werden, indem man etwas mehr Chili hinzufügt oder ganz darauf verzichtet.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Schneiden Sie nach Möglichkeit die Adern und das Fett aus dem Fruchtfleisch und entfernen Sie die Folie. Legen Sie das gehackte Fleisch in einen tiefen Behälter. Zwiebeln waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Damit die Zwiebel beim Schneiden nicht in den Augen brennt, spülen Sie sie und das Messer mit kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben, Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen und Adjika hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gründlich vermischen, dabei Fleisch und Zwiebel in den Händen kneten, sodass die Zwiebel etwas Saft abgibt. Eine Prise Salz hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Es ist besser, zunächst weniger Salz hinzuzufügen, da Adjika selbst salzig ist. Lassen Sie das Fleisch etwa 20–30 Minuten marinieren.

5. SCHRITT 5

   

   Während das Fleisch mariniert, die Paprika waschen, trocknen und würfeln, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Die Chilischote waschen, trocknen und nach Belieben hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Schneiden Sie sie dazu kreuzförmig ein, übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser dann abtropfen. Dadurch lässt sich die Haut der Tomaten leicht entfernen. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Fleisch und Zwiebeln in eine Bratpfanne mit hohem Rand und dickem Boden geben. Idealerweise wird Chashashuli in einem Kessel zubereitet. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie das Fleisch im eigenen Saft unter geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Nach Ablauf der angegebenen Zeit Tomaten, Chilischoten, Paprika zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die genaue Zeit hängt davon ab, welcher Teil des Rindfleischs verwendet wird und wie jung das Fleisch ist. Wenn das Fleisch noch zäh ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, können Sie Tomatensaft oder geriebene Tomaten hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Probieren Sie das Fleisch auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Gewürze und Knoblauch zum Fleisch geben. Alles vermischen und noch ein paar Minuten ruhen lassen. Dann den Koriander und die Petersilie hinzufügen und erneut umrühren. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht eine Weile unter einem geschlossenen Deckel stehen. Bevor Sie Rindfleisch-Chashushuli servieren, können Sie auf jeden Teller fein gehackte rote Zwiebeln und Piment geben. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

777

28.08.2023

4.9

Ein reichhaltiges, sättigendes Gericht. Das Rezept wandert in mein Sparschwein, danke. Ich mag auch diese Variante von geschmortem Rindfleisch mit Gemüse.

Moderatorin Ksenia

28.08.2023

4.6

Ich koche nicht oft Gerichte mit Rindfleisch, aber für georgisches Rindfleisch-Chashushuli habe ich speziell diese Fleischsorte gekauft. An solch einem appetitlichen Foto konnte ich einfach nicht vorbeigehen. Ich habe Chashushuli aus 500 Gramm Rindfleisch zubereitet. Ich habe grünes Adjika verwendet. Ich habe die Paprika durch eine Prise rote Paprika ersetzt. Ich habe die Tomate gerieben, weil meine Tochter keine Tomatenstücke in Fertiggerichten mag. Leider hatte ich kein Utskho-Suneli-Gewürz, also habe ich nur Hopfen-Suneli hinzugefügt. Aufgrund der Umstände habe ich das Rindfleisch 2 Stunden statt 20 Minuten mariniert. Das Fleisch wurde 30 Minuten im eigenen Saft und anschließend eine weitere Stunde mit Gemüse geschmort. Das Rindfleisch war einfach unglaublich weich und zart, man konnte es mit den Lippen beißen. Der Geschmack des Gerichts ist sehr reichhaltig, abwechslungsreich und pikant. Chashushuli ist unglaublich lecker! Pearl, vielen Dank für das Rezept von mir und meiner ganzen Familie. Das Abendessen war wunderbar!