Чашушули по грузински из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чашушули по-грузински из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Отлично подойдёт для этого блюда мякоть молодой говядины. Остроту блюда можно регулировать под свой вкус, добавив перца Чили чуть больше либо вовсе исключить его.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промойте, обсушите и нарежьте на некрупные кусочки, по возможности вырезав из мякоти жилы, жир и убрав плёнку. Положите нарезанное мясо в глубокую ёмкость. Репчатый лук помойте, очистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

3. ШАГ 3

   

   К мясу положите нарезанный лук, влейте растительное масло, лимонный сок и добавьте аджику.

4. ШАГ 4

   

   Всё тщательно перемешайте, переминая в руках мясо и лук, так, чтоб лук пустил немного сока. Добавьте щепотку соли и ещё раз тщательно перемешайте. Соли лучше добавить сначала поменьше, так как аджика сама по себе солоноватая. Оставить мариноваться мясо примерно на 20-30 минут.

5. ШАГ 5

   

   Пока маринуется мясо, помойте, обсушите и нарежьте кубиком болгарский перец, мелко нарубите чеснок или пропустите его через пресс. Перец Чили помойте, обсушите и произвольно нарежьте.Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и залейте их кипятком на пару минут, после чего слейте воду. Благодаря этому кожица с лёгкостью снимется с помидоров. Нарежьте очищенные помидоры маленькими кубиками.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду с высокими краями и толстым дном выложите мясо с луком. В идеале Чашашули готовится в казане. Поставьте сковороду на средний огонь и тушите мясо в собственном соку под закрытой крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая.

7. ШАГ 7

   

   По истечении указанного времени положите к мясу помидоры, перец Чили, болгарский перец и тщательно всё перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на медленном огне примерно на 1-1,5 часа, периодически помешивая. Точное время зависит от того, какая часть говядины используется и насколько мясо молодое).Если мясо ещё жёсткое, а жидкости в сковороде не осталось, то можно добавить томатный сок, либо перетёртые томаты.

8. ШАГ 8

   

   Попробуйте мясо на соль и при необходимости досолите. Добавьте к мясу специи и чеснок. Всё перемешайте и оставьте ещё на пару минут. Затем добавьте кинзу и петрушку и снова перемешайте. Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться под закрытой крышкой некоторое время.Перед подачей чашушули из говядины можно добавить в каждую тарелку мелконарезанный красный лук и душистый перец.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

777

28.08.2023

4.9

Богатое, насыщенное блюдо. Рецепт отправляется в мою копилку, спасибо. Мне нравится и такой вариант тушеной говядины с овощами.

Модератор Ксения

28.08.2023

4.6

Я не так часто готовлю блюда с говядиной, но вот для чашушули по-грузински из говядины я специально купила этот вид мяса. Мимо такой аппетитной фотографии я просто не смогла прийти мимо.Готовила чашушули из 500 граммов говядины. Аджику я использовала зелёную. Стручковый перец заменила щепоткой красного острого перца. Помидор я натёрла на тёрке, поскольку моя дочка очень не любит кусочки помидоров в готовой еде. Специи уцхо-сунели у меня, к сожалению, не было, поэтому добавила только хмели-сунели. В силу обстоятельств говядина мариновалась у меня 2 часа вместо 20 минут. В собственном соку мясо тушилось 30 минут и потом ещё один час с овощами.Говядина получилась просто потрясающе мягкая и нежная, можно губами откусывать. Вкус блюда очень богатый, разнообразный, пикантный. Чашушули – это обалденно вкусно!Жемчужинка, спасибо большое за рецепт от меня и от всей моей семьи. Ужин вышел замечательный!