グルジア産牛肉のチャーシュシュリ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   牛肉からグルジア風チャーシュシュリを作る方法は？必要な材料を準備します。若い牛肉の果肉がこの料理にぴったりです。唐辛子を少し多めに加えたり、唐辛子を全く入れなかったりすることで、お好みの辛さに調整できます。

2. ステップ 2

   

   肉を洗い、乾燥させ、小さく切ります。可能であれば、果肉から静脈と脂肪を切り取り、フィルムを取り除きます。切った肉を深めの容器に入れます。玉ねぎを洗い、皮をむき、半分の輪切りにします。玉ねぎを切るときに目に刺さるのを防ぐため、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。

3. ステップ 3

   

   みじん切りの玉ねぎを肉に加え、植物油、レモン汁を注ぎ、アジカを加えます。

4. ステップ 4

   

   すべてをよく混ぜ、肉と玉ねぎを手でこねて、玉ねぎから少し汁が出ます。塩をひとつまみ加え、再度よく混ぜます。アディカ自体が塩辛いので、最初は塩を控えめにした方が良いです。肉を20〜30分ほどマリネさせます。

5. ステップ 5

   

   肉をマリネしている間に、ピーマンを洗い、乾燥させて角切りにし、ニンニクを細かく刻むか、プレスに通します。唐辛子を洗い、乾燥させ、必要に応じて刻みます。トマトの皮を取り除きます。これを行うには、それらに十字の切り込みを入れ、熱湯を数分間注ぎ、水を切ります。こうすることで、トマトの皮を簡単に剥くことができます。皮をむいたトマトを小さな立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   端が高く底が厚いフライパンに肉と玉ねぎを入れます。理想的には、チャシャシュリは大釜で調理されます。フライパンを中火にかけ、肉を肉汁の中で蓋を閉め、時々かき混ぜながら30分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   規定の時間が経過したら、トマト、唐辛子、ピーマンを肉に加え、すべてをよく混ぜます。鍋に蓋をし、時々混ぜながら弱火で肉を約1〜1.5時間煮ます。正確な時間は、牛肉のどの部分が使用されているか、肉がどのくらい若いかによって異なります。肉がまだ固く、鍋に液体が残っていない場合は、トマトジュースまたはすりおろしたトマトを追加できます。

8. ステップ 8

   

   肉の塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。肉にスパイスとニンニクを加えます。すべてを混ぜ合わせ、さらに数分間放置します。次にコリアンダーとパセリを加えて再びかき混ぜます。フライパンを火から下ろし、蓋を閉めたまましばらく放置します。牛肉チャーシュシュリを提供する前に、細かく刻んだ赤玉ねぎとオールスパイスを各皿に加えます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

777

28.08.2023

4.9

ボリュームたっぷりの一品。レシピは貯金箱に入れておきます、ありがとう。牛肉と野菜を煮込んだこのバージョンも好きです。

モデレーターのクセニア

28.08.2023

4.6

牛肉を使った料理はあまり作らないのですが、ジョージアビーフのチャーシュシュリのために特別にこの肉を購入しました。こんな食欲をそそる写真をただ見過ごすわけにはいきませんでした。牛肉500グラムからチャーシュシュリを作りました。グリーンアジカを使いました。ピーマンの代わりに赤唐辛子をひとつまみ入れました。娘は調理済みの食品にトマトが入っているのが本当に嫌いなので、トマトをすりおろしました。残念ながらウツホ・スネリのスパイスがなかったので、ホップ・スネリだけを加えました。都合により、牛肉を20分ではなく2時間マリネしました。肉を肉汁で30分間煮込んだ後、野菜と一緒にさらに1時間煮込みました。牛肉は驚くほど柔らかく、唇で噛むことができます。料理の味は非常に豊かで、変化に富み、ピリッとしています。チャーシュシュリは驚くほど美味しいです！パールさん、私と私の家族全員からのレシピに感謝します。ディナーは素晴らしかったです！