Chashushuli di manzo georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chashushuli georgiano con la carne di manzo? Preparare gli ingredienti necessari. La polpa di manzo giovane è perfetta per questo piatto. La piccantezza del piatto può essere modificata secondo i propri gusti aggiungendo un po' più di peperoncino o eliminandolo del tutto.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate la carne, asciugatela e tagliatela a pezzetti, se possibile eliminando le venature e il grasso dalla polpa ed eliminando la pellicola. Metti la carne tritata in un contenitore profondo. Lavare le cipolle, sbucciarle e tagliarle a semianelli. Per evitare che la cipolla vi bruci gli occhi durante l'affettatura, sciacquatela insieme al coltello con acqua fredda.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la cipolla tritata alla carne, versare l'olio vegetale, il succo di limone e aggiungere l'adjika.

4. PASSO 4

   

   Mescolare il tutto accuratamente, impastando la carne e la cipolla tra le mani in modo che la cipolla rilasci un po' di succo. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora accuratamente. All'inizio è meglio aggiungere meno sale, poiché l'adika stessa è salata. Lasciare marinare la carne per circa 20-30 minuti.

5. PASSO 5

   

   Mentre la carne marina, lavate, asciugate e tagliate a dadini il peperone, tritate finemente l'aglio o passatelo alla pressa. Lavate il peperoncino, asciugatelo e tritatelo a piacere. Togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, praticate un taglio a forma di croce e versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti, quindi scolate l'acqua. Grazie a ciò, la pelle può essere facilmente rimossa dai pomodori. Tagliare i pomodori pelati a cubetti.

6. PASSO 6

   

   Mettete la carne e le cipolle in una padella dai bordi alti e dal fondo spesso. Idealmente, Chashashuli viene preparato in un calderone. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere a fuoco lento la carne nel suo sugo sotto un coperchio chiuso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. PASSO 7

   

   Trascorso il tempo specificato, aggiungere alla carne i pomodori, i peperoncini, i peperoni e mescolare il tutto accuratamente. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Il tempo esatto dipende da quale parte della carne viene utilizzata e da quanto è giovane la carne). Se la carne è ancora dura e non è rimasto liquido nella padella, potete aggiungere del succo di pomodoro o dei pomodorini grattugiati.

8. PASSO 8

   

   Assaggiare la carne per salare e aggiungere altro sale se necessario. Aggiungi spezie e aglio alla carne. Mescolare il tutto e lasciare agire per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere il coriandolo e il prezzemolo e mescolare ancora. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la pirofila per un po' sotto il coperchio chiuso. Prima di servire il chashushuli di manzo, puoi aggiungere cipolla rossa tritata finemente e pimento a ogni piatto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

777

28.08.2023

4.9

Un piatto ricco e abbondante. La ricetta finirà nel mio salvadanaio, grazie. Mi piace anche questa versione di manzo in umido con verdure.

Moderatore Ksenia

28.08.2023

4.6

Non cucino spesso piatti a base di carne di manzo, ma per il chashushuli di manzo georgiano ho acquistato appositamente questo tipo di carne. Semplicemente non potevo passare davanti a una foto così appetitosa. Ho preparato il chashushuli con 500 grammi di manzo. Ho usato l'adjika verde. Ho sostituito i peperoni con un pizzico di peperoncino. Ho grattugiato il pomodoro perché a mia figlia non piacciono i pezzetti di pomodoro nei piatti pronti. Sfortunatamente non avevo la spezia utskho-suneli, quindi ho aggiunto solo il luppolo-suneli. A causa delle circostanze, ho marinato la carne per 2 ore invece di 20 minuti. La carne veniva stufata nel suo stesso sugo per 30 minuti e poi per un'altra ora con le verdure. La carne si è rivelata semplicemente sorprendentemente morbida e tenera, potevi morderla con le labbra. Il gusto del piatto è molto ricco, vario, piccante. Chashushuli è incredibilmente delizioso! Pearl, grazie mille per la ricetta da parte mia e di tutta la mia famiglia. La cena si è rivelata meravigliosa!