Chashushuli de bœuf géorgien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chashushuli géorgien à partir de bœuf ? Préparez les ingrédients nécessaires. La pulpe de jeune bœuf est parfaite pour ce plat. Le piquant du plat peut être ajusté à votre goût en ajoutant un peu plus de piment ou en l'éliminant complètement.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux, en retirant si possible les veines et le gras de la pulpe et en retirant le film. Placez la viande hachée dans un récipient profond. Lavez les oignons, épluchez-les et coupez-les en demi-anneaux. Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux lors du tranchage, rincez-le ainsi que le couteau à l'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez l'oignon haché à la viande, versez l'huile végétale, le jus de citron et ajoutez l'adjika.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout en pétrissant la viande et l'oignon dans vos mains pour que l'oignon libère un peu de jus. Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau soigneusement. Il est préférable d'ajouter moins de sel au début, car l'adjika lui-même est salé. Laissez la viande mariner pendant environ 20 à 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la viande marine, lavez, séchez et coupez le poivron en dés, hachez finement l'ail ou passez-le au presse. Lavez le piment, séchez-le et hachez-le comme vous le souhaitez. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites-y une entaille en forme de croix et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Grâce à cela, la peau des tomates peut être facilement retirée. Coupez les tomates pelées en petits cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la viande et les oignons dans une poêle à bords hauts et à fond épais. Idéalement, le Chashashuli est préparé dans un chaudron. Placez la poêle sur feu moyen et laissez mijoter la viande dans son jus sous un couvercle fermé pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez les tomates, les piments et les poivrons à la viande et mélangez bien le tout. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures, en remuant de temps en temps. Le temps exact dépend de la partie du bœuf utilisée et de la jeunesse de la viande). Si la viande est encore dure et qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle, vous pouvez ajouter du jus de tomate ou des tomates râpées.

8. ÉTAPE 8

   

   Goûtez la viande pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. Ajouter les épices et l'ail à la viande. Mélangez le tout et laissez reposer encore quelques minutes. Ajoutez ensuite la coriandre et le persil et remuez à nouveau. Retirez la poêle du feu et laissez le plat reposer un moment sous un couvercle fermé. Avant de servir le chashushuli de bœuf, vous pouvez ajouter de l'oignon rouge finement haché et du piment de la Jamaïque dans chaque assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

777

28.08.2023

4.9

Un plat riche et copieux. La recette va dans ma tirelire, merci. J'aime aussi cette version de compote de bœuf aux légumes.

Modératrice Ksenia

28.08.2023

4.6

Je ne cuisine pas souvent de plats à base de bœuf, mais pour le chashushuli de bœuf géorgien, j'ai spécifiquement acheté ce type de viande. Je ne pouvais tout simplement pas passer à côté d’une photo aussi appétissante. J'ai préparé du chashushuli à partir de 500 grammes de bœuf. J'ai utilisé de l'adjika vert. J'ai remplacé le poivron par une pincée de piment rouge. J’ai râpé la tomate parce que ma fille n’aime vraiment pas les morceaux de tomates dans les plats préparés. Malheureusement, je n’avais pas l’épice utskho-suneli, j’ai donc seulement ajouté du houblon-suneli. En raison des circonstances, j'ai fait mariner le bœuf pendant 2 heures au lieu de 20 minutes. La viande a été cuite dans son jus pendant 30 minutes, puis pendant encore une heure avec des légumes. Le bœuf s'est avéré tout simplement incroyablement doux et tendre, on pouvait le mordre avec les lèvres. Le goût du plat est très riche, varié, piquant. Chashushuli est incroyablement délicieux ! Pearl, merci beaucoup pour la recette de moi et de toute ma famille. Le dîner s'est avéré merveilleux !