Класичне вірменське печиво Гата

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити вірменську гату? Готуйте їжу. Почніть з приготування начинки. Для цього просіюємо в миску пшеничне борошно і робимо в ньому поглиблення. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Влийте масло в лунку в борошні.

2. КРОК 2

   

   Розтерти масло і борошно до утворення мокрої крихти, додати цукор у миску.

3. КРОК 3

   

   Розмішайте отриману масу. На цьому етапі в начинку можна додати пару столових ложок меду і 100 грам подрібнених у блендері волоських горіхів. В оригінальному рецепті в начинку не додають мед і горіхи, але я додала, на мій погляд так смачніше.

4. КРОК 4

   

   Приступайте до приготування тіста. Вершкове масло остудіть, нарізавши його шматочками. У велику миску просійте 2/3 борошна (це збагатить її киснем, і випічка вийде більш пухкою). У борошні зробити поглиблення, помістити в нього шматочки холодного вершкового масла, подрібнити масло ножем, змішавши тим самим масло і борошно. Ви можете зробити це на обробній дошці або столі. Мені легше це робити у великій мисці.

5. КРОК 5

   

   У вас повинні вийти крупинки розміром з гречку. Якщо ви обробляли тісто на столі, на цьому етапі перелийте його в миску. Відокремити один білок від жовтка. Жовток залишити для змащування печива.

6. КРОК 6

   

   Зберіть зерна тіста в горбок. Зробіть в ньому отвір, розбийте в нього одне ціле яйце і один білок.

7. КРОК 7

   

   Яйця ретельно перемішати виделкою і додати до них мацоні.

8. КРОК 8

   

   У мацоні розчиняємо соду, перемішуємо, з'явиться піна, потім додаємо в мацоні сіль і ванільний цукор. Я роблю це прямо в мисці з тістом.

9. КРОК 9

   

   Обережно захоплюючи масляно-борошняну суміш з країв, замісити м’яке тісто.

10. КРОК 10

    

    За потреби додаємо решту борошна, замішуємо тісто і збираємо його в кулю. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені, тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Тісто, як і начинку, можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою, кілька днів.

11. КРОК 11

    

    Розділіть тісто на дві частини, кожну розкачайте в прямокутники товщиною 2-3 мм.

12. КРОК 12

    

    Поверх розкачаного тіста викладаємо начинку, відступаючи по одному сантиметру від країв.

13. КРОК 13

    

    Згорнути тісто з начинкою в тугий рулет.

14. КРОК 14

    

    Змастити рулет жовтком і проколоти виделкою в декількох місцях.

15. КРОК 15

    

    Гострим ножем наріжте рулет шматочками товщиною 2-2,5 сантиметра. Зверху я посипала рештою начинки, але це робити не обов’язково. За допомогою лопатки або широкого ножа обережно перекладіть печиво на застелене пергаментом деко, відстань між ними 2-3 сантиметри. Випікати в розігрітій до 200С духовці приблизно 20 хвилин. Це може зайняти трохи більше або менше часу, залежно від вашої духовки. Запікати до рум'яної скоринки.

Коментарі до рецепту

Марта

27.12.2023

4.9

Цікавий рецепт! Дякую автору! Запропоную рецепт випічки, яка теж готується на основі мацони.

Ануш

27.12.2023

5

Дякую за рецепт! Тане в роті! Додала свою родзинку!

Ірина

27.12.2023

4.9

Дякую