Gata armenische klassische Kekse

Name: Gata armenische klassische Kekse
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 480 g Weizenmehl; 250 ml Matsoni; 200 g Butter; 2 Eier; 0.5 teelöffel Salz; 1 teelöffel Backpulver; 10 g Vanillezucker; 160 g Weizenmehl; 250 g Zucker; 150 g Butter

Originell, sehr lecker, hergestellt aus gewöhnlichen Produkten, für den Urlaub. Armenische Gata ist ein klassischer Keks, der in verschiedenen Regionen des Kaukasus zubereitet wird. Außen ist es krümelig, innen weich und mit einer süßen Füllung aus Zucker, Mehl und Butter vermischt. Ich koche es mit Matsoni, man kann aber auch Kefir oder fermentierte Backmilch verwenden.

184

96030

Audrey Carter

Autor des Rezepts

Kalorien

312Kcal

Eiweiß

5gramm

Fett

16gramm

Kohlenhydrate

35gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 20

480g

250ml

200g

2

0.5teelöffel

1teelöffel

10g

160g

250g

150g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

SCHRITT 1
Wie macht man armenische Gata? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dazu das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter in die Mulde des Mehls gießen.
SCHRITT 2
Butter und Mehl mahlen, bis feuchte Krümel entstehen, Zucker in eine Schüssel geben.
SCHRITT 3
Rühren Sie die resultierende Masse um. In diesem Schritt können Sie der Füllung ein paar Esslöffel Honig und 100 Gramm in einem Mixer gemahlene Walnüsse hinzufügen. Im Originalrezept werden der Füllung kein Honig und keine Nüsse zugesetzt, aber ich habe sie hinzugefügt, meiner Meinung nach schmeckt es besser.
SCHRITT 4
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Kühlen Sie die Butter ab, indem Sie sie in Stücke schneiden. 2/3 des Mehls in eine große Schüssel sieben (dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert und die Backwaren werden fluffiger). In das Mehl eine Mulde drücken, kalte Butterstücke hineinlegen, die Butter mit einem Messer zerkleinern und dabei Butter und Mehl vermischen. Sie können dies auf einem Schneidebrett oder Tisch tun. Ich finde es einfacher, dies in einer großen Schüssel zu tun.
SCHRITT 5
Sie sollten Mehlkörner in der Größe von Buchweizen erhalten. Wenn Sie den Teig auf dem Tisch verarbeitet haben, gießen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt in eine Schüssel. Trennen Sie ein Eiweiß vom Eigelb. Lassen Sie das Eigelb zum Einfetten der Kekse übrig.
SCHRITT 6
Sammeln Sie die Teigkörner zu einem Hügel. Machen Sie ein Loch hinein und schlagen Sie ein ganzes Ei und ein Eiweiß hinein.
SCHRITT 7
Die Eier vorsichtig mit einer Gabel verrühren und Matsoni dazugeben.
SCHRITT 8
Soda in den Matsoni auflösen, umrühren, Schaum entsteht, dann Salz und Vanillezucker zu den Matsoni geben. Ich mache das direkt in der Teigschüssel.
SCHRITT 9
Die Butter-Mehl-Mischung vorsichtig von den Rändern lösen und zu einem weichen Teig kneten.
SCHRITT 10
Nach Bedarf das restliche Mehl hinzufügen, den Teig kneten und zu einer Kugel formen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als ich, achten Sie also auf die Konsistenz des Teigs. Der Teig kann, ebenso wie die Füllung, im Voraus zubereitet und mit Frischhaltefolie abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
SCHRITT 11
Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu 2-3 mm dicken Rechtecken ausrollen.
SCHRITT 12
Legen Sie die Füllung auf den ausgerollten Teig und lassen Sie dabei einen Zentimeter Abstand zum Rand frei.
SCHRITT 13
Den Teig mit der Füllung zu einer festen Rolle rollen.
SCHRITT 14
Die Rolle mit Eigelb bestreichen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
SCHRITT 15
Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 2–2,5 Zentimeter dicke Stücke. Den Rest der Füllung habe ich darüber gestreut, das muss man aber nicht machen. Mit einem Spatel oder einem breiten Messer die Kekse vorsichtig im Abstand von 2–3 Zentimetern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Abhängig von Ihrem Ofen kann es etwas mehr oder weniger Zeit dauern. Backen, bis es braun ist.