Biscotti classici armeni Gata

Name: Biscotti classici armeni Gata
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 480 g Farina di frumento; 250 ml Matsoni; 200 g Burro; 2 Uova; 0.5 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 10 g Zucchero vanigliato; 160 g Farina di frumento; 250 g Zucchero; 150 g Burro

Originale, molto gustoso, a base di prodotti ordinari, per una vacanza. La gata armena è un biscotto classico che viene preparato in diverse regioni del Caucaso. È friabile fuori, morbida dentro, con un dolce ripieno di zucchero impastato con farina e burro. Lo cucino con il matsoni, ma puoi anche usare il kefir o il latte cotto fermentato.

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Audrey Carter

Autore della ricetta

Calorie

312Kcal

Proteina

5gram

Grassa

16gram

Carboidrati

35gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 20

480g

250ml

200g

2

0.5cucchiaino

1cucchiaino

10g

160g

250g

150g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

PASSO 1
Come preparare la gata armena? Prepara il tuo cibo. Iniziate preparando il ripieno. Per fare questo, setacciare la farina di grano in una ciotola e fare un buco al suo interno. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Versare il burro nella fossa della farina.
PASSO 2
Macinare il burro e la farina fino a formare delle briciole bagnate, aggiungere lo zucchero in una ciotola.
PASSO 3
Mescola la massa risultante. A questo punto potete aggiungere al ripieno un paio di cucchiai di miele e 100 grammi di noci tritate in un frullatore. Nella ricetta originale al ripieno non vengono aggiunti miele e noci, ma io l'ho aggiunto, secondo me, ha un sapore migliore.
PASSO 4
Iniziare a preparare l'impasto. Raffreddare il burro tagliandolo a pezzetti. Setacciare 2/3 della farina in una ciotola capiente (questo la arricchirà di ossigeno e i prodotti da forno risulteranno più soffici). Fare una depressione nella farina, mettervi dentro dei pezzetti di burro freddo, tritare il burro con un coltello, mescolando così il burro e la farina. Puoi farlo su un tagliere o un tavolo. Trovo più facile farlo in una ciotola grande.
PASSO 5
Dovresti ottenere chicchi di farina delle dimensioni di grano saraceno. Se avete lavorato l'impasto sul tavolo, a questo punto versatelo in una ciotola. Separa un bianco dal tuorlo. Lasciare il tuorlo per ungere i biscotti.
PASSO 6
Raccogliere i chicchi di pasta formando una montagnola. Fate un buco, rompeteci dentro un uovo intero e un albume.
PASSO 7
Mescolare accuratamente le uova con una forchetta e aggiungere i matsoni.
PASSO 8
Sciogliere la soda nel matsoni, mescolare, apparirà la schiuma, quindi aggiungere sale e zucchero vanigliato al matsoni. Lo faccio direttamente nella ciotola dell'impasto.
PASSO 9
Afferrando con attenzione la miscela di burro e farina dai bordi, impastare fino a ottenere un impasto morbido.
PASSO 10
Aggiungere la farina rimanente secondo necessità, lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla. Potrebbe servirvi più o meno farina rispetto a me, quindi lasciatevi guidare dalla consistenza dell'impasto. L'impasto, come il ripieno, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per diversi giorni.
PASSO 11
Dividete l'impasto in due parti, stendete da ciascuna dei rettangoli spessi 2-3 mm.
PASSO 12
Disporre il ripieno sopra la pasta stesa, lasciando un centimetro dai bordi.
PASSO 13
Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo stretto.
PASSO 14
Spennellate il rotolo con il tuorlo e bucherellatelo con una forchetta in più punti.
PASSO 15
Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in pezzi spessi 2-2,5 centimetri. Io ho cosparso sopra il resto del ripieno, ma non devi farlo. Usando una spatola o un coltello largo, trasferite con cura i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli di 2-3 centimetri l'uno dall'altro. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Potrebbe volerci un po' più o meno tempo, a seconda del vostro forno. Cuocere fino a doratura.