Biscuits classiques arméniens Gata

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du gata arménien ? Préparez votre nourriture. Commencez par préparer la garniture. Pour ce faire, tamisez la farine de blé dans un bol et faites un puits dedans. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Versez le beurre dans le puits dans la farine.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyez le beurre et la farine jusqu'à ce qu'ils forment des miettes humides, ajoutez le sucre dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Remuez la masse obtenue. À cette étape, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel et 100 grammes de noix moulues dans un mélangeur à la garniture. Dans la recette originale, le miel et les noix ne sont pas ajoutés à la garniture, mais je l'ai ajouté, à mon avis, c'est meilleur.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à préparer la pâte. Refroidissez le beurre en le coupant en morceaux. Tamisez les 2/3 de la farine dans un grand bol (cela l'enrichira en oxygène et les pâtisseries deviendront plus moelleuses). Faites une dépression dans la farine, placez-y des morceaux de beurre froid, hachez le beurre avec un couteau en mélangeant ainsi le beurre et la farine. Vous pouvez le faire sur une planche à découper ou une table. Je trouve plus facile de le faire dans un grand bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous devriez obtenir des grains de farine de la taille d’un sarrasin. Si vous avez préparé la pâte sur la table, versez-la à ce stade dans un bol. Séparez un blanc du jaune. Laissez le jaune pour graisser les biscuits.

6. ÉTAPE 6

   

   Récupérez les grains de pâte en un tas. Faites un trou dedans, cassez-y un œuf entier et un blanc d'œuf.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez soigneusement les œufs avec une fourchette et ajoutez-y du matsoni.

8. ÉTAPE 8

   

   Dissoudre le soda dans le matsoni, remuer, de la mousse apparaîtra, puis ajouter le sel et le sucre vanillé au matsoni. Je fais cela directement dans le bol de pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   En saisissant délicatement le mélange beurre-farine par les bords, pétrissez-le pour obtenir une pâte molle.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de farine au besoin, pétrissez la pâte et formez-la en boule. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi, alors laissez-vous guider par la consistance de la pâte. La pâte, tout comme la garniture, peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire, pendant plusieurs jours.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez la pâte en deux parties, roulez chacune en rectangles de 2-3 mm d'épaisseur.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer la garniture sur la pâte étalée en laissant un centimètre des bords.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau serré.

14. ÉTAPE 14

    

    Badigeonnez le rouleau de jaune et piquez-le avec une fourchette à plusieurs endroits.

15. ÉTAPE 15

    

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en morceaux de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur. J'ai saupoudré le reste de la garniture dessus, mais ce n'est pas obligatoire. À l'aide d'une spatule ou d'un couteau large, transférez délicatement les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 à 3 centimètres. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Cela peut prendre un peu plus ou moins de temps, selon votre four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Commentaires sur la recette

Marta

27.12.2023

4.9

Recette intéressante ! Merci à l'auteur! Je vais vous proposer une recette de pâtisserie, également préparée à base de matsoni.

Anush

27.12.2023

5

Merci pour la recette! Fond dans la bouche ! Ajout de sa propre touche !

Irina

27.12.2023

4.9

Merci