Galletas clásicas armenias gata

Name: Galletas clásicas armenias gata
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 480 g Harina de trigo; 250 ml Matsoni; 200 g Manteca; 2 Huevos; 0.5 cucharilla Sal; 1 cucharilla Bicarbonato; 10 g Azúcar de vainilla; 160 g Harina de trigo; 250 g Azúcar; 150 g Manteca

Original, muy sabroso, elaborado con productos corrientes, para unas vacaciones. La gata armenia es una galleta clásica que se prepara en diferentes regiones del Cáucaso. Es quebradizo por fuera, suave por dentro, con un relleno dulce de azúcar mezclado con harina y mantequilla. Yo lo cocino con matsoni, pero también puedes usar kéfir o leche horneada fermentada.

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Andrea Clark

Autor de la receta

Calorías

312kcal

Proteínas

5g

Grasas

16g

Carbohidratos

35g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 20

480g

250ml

200g

2

0.5cucharilla

1cucharilla

10g

160g

250g

150g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

PASO 1
¿Cómo hacer gata armenia? Prepara tu comida. Empieza preparando el relleno. Para ello, tamiza la harina de trigo en un bol y haz un hueco en él. Derrita la mantequilla y déjela enfriar a temperatura ambiente. Vierta la mantequilla en el hueco de la harina.
PASO 2
Muele la mantequilla y la harina hasta que se formen migajas húmedas, agrega el azúcar en un bol.
PASO 3
Revuelva la masa resultante. En este paso, puedes agregar al relleno un par de cucharadas de miel y 100 gramos de nueces, molidas en una licuadora. En la receta original no se añade miel ni nueces al relleno, pero yo lo agregué, en mi opinión, sabe mejor.
PASO 4
Empieza a preparar la masa. Enfriar la mantequilla cortándola en trozos. Tamiza 2/3 de la harina en un tazón grande (esto la enriquecerá con oxígeno y los productos horneados quedarán más esponjosos). Hacer una depresión en la harina, colocar en ella trozos de mantequilla fría, picar la mantequilla con un cuchillo, mezclando así la mantequilla y la harina. Puedes hacer esto sobre una tabla de cortar o una mesa. Me resulta más fácil hacer esto en un tazón grande.
PASO 5
Debes obtener granos de harina del tamaño de trigo sarraceno. Si procesaste la masa en la mesa, en esta etapa viértela en un bol. Separar una clara de la yema. Deja la yema para engrasar las galletas.
PASO 6
Recoge los granos de masa en un montículo. Haga un agujero en él, rompa un huevo entero y una clara de huevo.
PASO 7
Mezcle los huevos con cuidado con un tenedor y agrégueles matsoni.
PASO 8
Disuelva la soda en el matsoni, revuelva, aparecerá espuma, luego agregue sal y azúcar de vainilla al matsoni. Hago esto directamente en el bol de masa.
PASO 9
Tomando con cuidado la mezcla de mantequilla y harina de los bordes, amase hasta obtener una masa suave.
PASO 10
Agrega el resto de la harina según sea necesario, amasa la masa y forma una bola. Puede que necesites más o menos harina que yo, así que guíate por la consistencia de la masa. La masa, al igual que el relleno, se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante varios días.
PASO 11
Divida la masa en dos partes, enrolle cada una en rectángulos de 2-3 mm de espesor.
PASO 12
Colocar el relleno encima de la masa extendida, dejando un centímetro de los bordes.
PASO 13
Enrolle la masa con el relleno hasta formar un rollo apretado.
PASO 14
Unte el panecillo con yema y pinche con un tenedor en varios lugares.
PASO 15
Con un cuchillo afilado, corte el rollo en trozos de 2 a 2,5 centímetros de grosor. Espolvoreé el resto del relleno encima, pero no es necesario que lo hagas. Con una espátula o un cuchillo ancho, transfiera con cuidado las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolas entre 2 y 3 centímetros. Hornear en horno precalentado a 200C durante unos 20 minutos. Puede que tarde un poco más o menos, dependiendo de tu horno. Hornee hasta que se dore.