Galletas clásicas armenias gata

Original, muy sabroso, elaborado con productos corrientes, para unas vacaciones. La gata armenia es una galleta clásica que se prepara en diferentes regiones del Cáucaso. Es quebradizo por fuera, suave por dentro, con un relleno dulce de azúcar mezclado con harina y mantequilla. Yo lo cocino con matsoni, pero también puedes usar kéfir o leche horneada fermentada.
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Audrey CarterAudrey Carter
Autora de la receta
Galletas clásicas armenias gata
Calorías
312Kcal
Proteína
5gramo
Gorda
16gramo
Carbohidratos
35gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 20

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 2 hora
  1. PASO 1

    PASO 1

    ¿Cómo hacer gata armenia? Prepara tu comida. Empieza preparando el relleno. Para ello, tamiza la harina de trigo en un bol y haz un hueco en él. Derrita la mantequilla y déjela enfriar a temperatura ambiente. Vierta la mantequilla en el hueco de la harina.

  2. PASO 2

    PASO 2

    Muele la mantequilla y la harina hasta que se formen migajas húmedas, agrega el azúcar en un bol.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Revuelva la masa resultante. En este paso, puedes agregar al relleno un par de cucharadas de miel y 100 gramos de nueces, molidas en una licuadora. En la receta original no se añade miel ni nueces al relleno, pero yo lo agregué, en mi opinión, sabe mejor.

  4. PASO 4

    PASO 4

    Empieza a preparar la masa. Enfriar la mantequilla cortándola en trozos. Tamiza 2/3 de la harina en un tazón grande (esto la enriquecerá con oxígeno y los productos horneados quedarán más esponjosos). Hacer una depresión en la harina, colocar en ella trozos de mantequilla fría, picar la mantequilla con un cuchillo, mezclando así la mantequilla y la harina. Puedes hacer esto sobre una tabla de cortar o una mesa. Me resulta más fácil hacer esto en un tazón grande.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Debes obtener granos de harina del tamaño de trigo sarraceno. Si procesaste la masa en la mesa, en esta etapa viértela en un bol. Separar una clara de la yema. Deja la yema para engrasar las galletas.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Recoge los granos de masa en un montículo. Haga un agujero en él, rompa un huevo entero y una clara de huevo.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Mezcle los huevos con cuidado con un tenedor y agrégueles matsoni.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Disuelva la soda en el matsoni, revuelva, aparecerá espuma, luego agregue sal y azúcar de vainilla al matsoni. Hago esto directamente en el bol de masa.

  9. PASO 9

    PASO 9

    Tomando con cuidado la mezcla de mantequilla y harina de los bordes, amase hasta obtener una masa suave.

  10. PASO 10

    PASO 10

    Agrega el resto de la harina según sea necesario, amasa la masa y forma una bola. Puede que necesites más o menos harina que yo, así que guíate por la consistencia de la masa. La masa, al igual que el relleno, se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante varios días.

  11. PASO 11

    PASO 11

    Divida la masa en dos partes, enrolle cada una en rectángulos de 2-3 mm de espesor.

  12. PASO 12

    PASO 12

    Colocar el relleno encima de la masa extendida, dejando un centímetro de los bordes.

  13. PASO 13

    PASO 13

    Enrolle la masa con el relleno hasta formar un rollo apretado.

  14. PASO 14

    PASO 14

    Unte el panecillo con yema y pinche con un tenedor en varios lugares.

  15. PASO 15

    PASO 15

    Con un cuchillo afilado, corte el rollo en trozos de 2 a 2,5 centímetros de grosor. Espolvoreé el resto del relleno encima, pero no es necesario que lo hagas. Con una espátula o un cuchillo ancho, transfiera con cuidado las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolas entre 2 y 3 centímetros. Hornear en horno precalentado a 200C durante unos 20 minutos. Puede que tarde un poco más o menos, dependiendo de tu horno. Hornee hasta que se dore.

Comentarios sobre la receta.

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Marta
27.12.2023
4.9
¡Receta interesante! ¡Gracias al autor! Ofreceré una receta para hornear, que también se prepara a base de matsoni.
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anush
27.12.2023
5
¡Gracias por la receta! ¡Se derrite en la boca! ¡Agregó su propio toque!
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irina
27.12.2023
4.9
Gracias