Klasyczne ormiańskie ciasteczka Gata

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ormiańską gatę? Przygotuj jedzenie. Zacznij od przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, przesiej mąkę pszenną do miski i zrób w niej dołek. Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej. Do zagłębienia w mące wlać masło.

2. KROK 2

   

   Masło i mąkę utrzeć na mokrą okruchy, do miski dodać cukier.

3. KROK 3

   

   Wymieszaj powstałą masę. Na tym etapie do nadzienia można dodać kilka łyżek miodu i 100 gramów orzechów włoskich zmielonych w blenderze. W oryginalnym przepisie do nadzienia nie dodaje się miodu i orzechów, ale ja je dodałam, moim zdaniem smakuje lepiej.

4. KROK 4

   

   Zacznij przygotowywać ciasto. Ostudzić masło, krojąc je na kawałki. Do dużej miski przesiej 2/3 mąki (wzbogaci to ją w tlen, a wypieki będą bardziej puszyste). W mące zrobić wgłębienie, włożyć do niego kawałki zimnego masła, masło posiekać nożem, mieszając w ten sposób masło z mąką. Możesz to zrobić na desce do krojenia lub stole. Wydaje mi się, że łatwiej to zrobić w dużej misce.

5. KROK 5

   

   Powinieneś otrzymać mąkę wielkości ziaren gryki. Jeśli przerabiałeś ciasto na stole, na tym etapie wlej je do miski. Oddziel jedno białko od żółtka. Żółtko zostaw do posmarowania ciasteczek.

6. KROK 6

   

   Zbierz ziarna ciasta w kopczyk. Zrób w nim dziurę, wbij do niej jedno całe jajko i jedno białko.

7. KROK 7

   

   Jajka dokładnie wymieszaj widelcem i dodaj do nich matsoni.

8. KROK 8

   

   W matsoni rozpuść sodę, zamieszaj, pojawi się piana, następnie do matsoni dodaj sól i cukier waniliowy. Robię to bezpośrednio w misce z ciastem.

9. KROK 9

   

   Ostrożnie chwytając mieszankę maślano-mączną z brzegów, zagniataj miękkie ciasto.

10. KROK 10

    

    W razie potrzeby dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i uformować je w kulę. Być może będziecie potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja, dlatego kierujcie się konsystencją ciasta. Ciasto, podobnie jak nadzienie, można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez kilka dni.

11. KROK 11

    

    Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąty o grubości 2-3 mm.

12. KROK 12

    

    Na rozwałkowane ciasto nałóż farsz, zostawiając centymetr od brzegów.

13. KROK 13

    

    Ciasto z nadzieniem zwijamy w ciasny rulon.

14. KROK 14

    

    Roladę posmaruj żółtkiem i nakłuj widelcem w kilku miejscach.

15. KROK 15

    

    Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na kawałki o grubości 2-2,5 centymetra. Posypałam wierzch resztą nadzienia, ale nie jest to konieczne. Za pomocą szpatułki lub szerokiego noża ostrożnie przenieś ciasteczka na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, zachowując odstępy 2-3 centymetry. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 20 minut. Może to zająć trochę więcej lub mniej czasu, w zależności od piekarnika. Piec do zrumienienia.

Komentarze do przepisu

Marta

27.12.2023

4.9

Ciekawy przepis! Dziękuję autorowi! Podam przepis na pieczenie, które również przygotowuje się na bazie matsoni.

Anush

27.12.2023

5

Dziękuję za przepis! Rozpływa się w ustach! Dodała swój własny zwrot akcji!

Irina

27.12.2023

4.9

Dziękuję