ガタ アルメニアの古典的なクッキー

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   アルメニアン・ガタの作り方は？食べ物を準備してください。まずは詰め物の準備から始めます。これを行うには、小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、その中にくぼみを作ります。バターを溶かし、室温まで冷まします。バターを小麦粉のくぼみに注ぎます。

2. ステップ 2

   

   バターと小麦粉を湿ったパン粉になるまで挽き、砂糖をボウルに加えます。

3. ステップ 3

   

   得られた塊をかき混ぜます。このステップでは、蜂蜜大さじ数杯とクルミ100グラムをミキサーで粉砕し、フィリングに加えます。本来のレシピでは、はちみつやナッツは餡に加えていないのですが、私が加えた方が美味しいと思いました。

4. ステップ 4

   

   生地の準備を始めます。バターを細かく切って冷まします。小麦粉の2/3を大きなボウルにふるい入れます（これにより、小麦粉に酸素が豊富になり、焼き菓子がよりふわふわになります）。小麦粉にくぼみを作り、冷たいバターを入れ、ナイフでバターを刻み、バターと小麦粉を混ぜます。まな板やテーブルの上でもこれを行うことができます。大きめのボウルでやるほうがやりやすいと思います。

5. ステップ 5

   

   そば粉ほどの大きさの小麦粉を用意する必要があります。テーブル上で生地を加工した場合は、この段階でボウルに注ぎます。卵白と黄身を分けます。卵黄はクッキーに油を塗るために残しておきます。

6. ステップ 6

   

   生地の粒を山に集めます。穴を開けて全卵1個と卵白1個を割り入れます。

7. ステップ 7

   

   卵をフォークで丁寧に混ぜ、マトニを加えます。

8. ステップ 8

   

   マトーニにソーダを溶かし、かき混ぜると泡が出てきます。それからマトーニに塩とバニラシュガーを加えます。私はこれを生地の入ったボウルの中で直接行います。

9. ステップ 9

   

   バターと小麦粉の混合物の端を慎重につかみ、柔らかい生地にこねます。

10. ステップ 10

    

    必要に応じて残りの小麦粉を加え、生地をこねてボールにまとめます。小麦粉の量は私よりも多くても少なくてもよいので、生地の硬さを目安にしてください。生地は、詰め物と同様に、事前に準備し、ラップで覆い、冷蔵庫で数日間保存できます。

11. ステップ 11

    

    生地を2つに分け、それぞれを厚さ2～3mmの長方形に丸めます。

12. ステップ 12

    

    丸めた生地の上に端から1センチほど残して餡を置きます。

13. ステップ 13

    

    生地を詰め物と一緒にしっかりとロール状に巻きます。

14. ステップ 14

    

    ロール生地に黄身を刷毛で塗り、フォークで数カ所穴をあけます。

15. ステップ 15

    

    鋭利なナイフを使用して、ロールを厚さ 2 ～ 2.5 センチメートルに切ります。残りの餡を上にふりかけましたが、そうする必要はありません。スパチュラまたは幅の広いナイフを使用して、クッキングシートを敷いたベーキングシートにクッキーを2〜3センチメートル間隔で慎重に移します。 200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。オーブンによっては、多少時間がかかる場合があります。茶色になるまで焼きます。

レシピへのコメント

マルタ

27.12.2023

4.9

興味深いレシピです！作者に感謝します！マトーニに基づいて準備されたベーキングレシピも提供します。

アヌシュ

27.12.2023

5

レシピをありがとう！口の中でとろける！彼女独自のひねりを加えました！

イリーナ

27.12.2023

4.9

ありがとう