Смажені опеньки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити опеньки на зиму? Насамперед підготуйте гриби. Їх можна купити в магазині або зібрати самостійно в лісі. Зазвичай я збираю осінні гриби в лісі, тому заготовляю їх пізньої осені.

2. КРОК 2

   

   Отже, гриби ретельно промиваємо і видаляємо все лісове сміття, листя, хвою і так далі. Відріжте тонкі пухкі ніжки, а гриби з товстими пружними ніжками залиште як є.

3. КРОК 3

   

   Для смаження я зазвичай використовую більш зрілі опеньки, з відкритою капелюшком. Для маринування беру дрібні або середні екземпляри.

4. КРОК 4

   

   Гриби помістити в каструлю відповідного розміру, залити холодною водою і поставити на плиту. На сильному вогні довести до кипіння, зняти білу піну, зменшити вогонь і варити опеньки на помірному вогні приблизно 30-40 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Відкиньте гриби на друшляк і ще раз промийте під проточною водою. У опенька осіннього на капелюшках багато дрібних темно-коричневих лусочок, щоб їх максимально змити, рекомендую після варіння гриби ще раз промити.

6. КРОК 6

   

   У сковороді з товстим дном і високими краями розігріти рафіновану рослинну олію. Надішліть гриби смажитися. Варити на сильному вогні, помішуючи, пару хвилин.

7. КРОК 7

   

   Солимо і перчимо опеньки за смаком. Зазвичай я використовую запашний перець крупного помелу. Зменшіть вогонь під сковородою до середнього і обсмажте гриби до бажаного ступеня обжарювання. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

8. КРОК 8

   

   Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Готові опеньки щільно укласти в банки.

9. КРОК 9

   

   Зверху вилити решту гарячого масла зі сковороди. Гриби повинні бути повністю покриті рослинним маслом. Закрийте банки кришками. Переверніть заготовку догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.

10. КРОК 10

    

    Смажені опеньки на зиму готові. Зберігати в темному прохолодному місці.

11. КРОК 11

    

    Неймовірно смачний як самостійна страва. Подавати їх можна зі сметаною або дрібно нарізаним часником і зеленню.