Champiñones fritos con miel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír champiñones para el invierno? En primer lugar, prepara las setas. Puedes comprarlos en una tienda o recogerlos tú mismo en el bosque. Normalmente recojo setas de otoño en el bosque, así que las preparo a finales de otoño.

2. PASO 2

   

   Por lo tanto, lave bien los champiñones y retire todos los restos del bosque, hojas, agujas de pino, etc. Corta los tallos finos y sueltos y deja como están los hongos que tienen tallos gruesos y elásticos.

3. PASO 3

   

   Para freír suelo utilizar champiñones con miel más maduros, con la tapa abierta. Tomo ejemplares de tamaño pequeño o mediano para encurtir.

4. PASO 4

   

   Colocar los champiñones en una cacerola de tamaño adecuado, llenar con agua fría y colocar al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma blanca, reducir el fuego y cocinar las setas a fuego moderado durante unos 30-40 minutos.

5. PASO 5

   

   Escurrir los champiñones en un colador y enjuagar nuevamente con agua corriente. El hongo de la miel de otoño tiene muchas escamas pequeñas de color marrón oscuro en las tapas; para lavarlas tanto como sea posible, recomiendo enjuagar los champiñones nuevamente después de cocinarlos.

6. PASO 6

   

   Calentar aceite vegetal refinado en una sartén de fondo grueso y bordes altos. Enviar los champiñones a freír. Cocine a fuego alto, revolviendo, durante un par de minutos.

7. PASO 7

   

   Salpimentar los champiñones con miel al gusto. Yo suelo utilizar pimienta de Jamaica molida en trozos grandes. Reducir el fuego debajo de la sartén a moderado y cocinar los champiñones hasta el grado de fritura deseado. No olvides revolver para que no se queme nada.

8. PASO 8

   

   Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga. Empaque bien los champiñones con miel preparados en los frascos.

9. PASO 9

   

   Vierta el resto del aceite caliente de la sartén encima. Los champiñones deben quedar completamente cubiertos con aceite vegetal. Cierra los frascos con tapas. Voltee la pieza de trabajo, envuélvala en una manta tibia y déjela hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente.

10. PASO 10

    

    Los champiñones fritos están listos para el invierno. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

11. PASO 11

    

    Increíblemente sabroso como plato independiente. Puedes servirlos con crema agria o con ajo y hierbas finamente picados.