튀긴 꿀 버섯

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   겨울 동안 꿀 버섯을 튀기는 방법? 우선 버섯을 준비해주세요. 상점에서 구입하거나 숲에서 직접 수집할 수 있습니다. 저는 주로 숲속에서 가을버섯을 채취해서 늦가을에 준비합니다.

2. 단계 2

   

   따라서 버섯을 철저히 씻고 산림 잔해, 나뭇잎, 솔잎 등을 모두 제거하십시오. 가늘고 헐렁한 줄기는 잘라내고, 줄기가 굵고 탄력이 있는 버섯은 그대로 놓아두세요.

3. 단계 3

   

   튀김에는 보통 뚜껑이 열린 더 성숙한 꿀 버섯을 사용합니다. 산세를 위해 중소형 표본을 채취합니다.

4. 단계 4

   

   적당한 크기의 냄비에 버섯을 넣고 찬물을 부은 다음 스토브 위에 놓습니다. 센 불로 끓이다가 흰 거품을 걷어내고 불을 줄이고 꿀버섯을 적당한 불에서 30~40분 정도 익혀줍니다.

5. 단계 5

   

   버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 가을꿀버섯은 뚜껑에 작은 짙은 갈색의 비늘이 많이 붙어 있는데, 최대한 씻어내기 위해 버섯을 조리한 후 다시 헹구는 것이 좋습니다.

6. 단계 6

   

   바닥이 두껍고 가장자리가 높은 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 가열합니다. 버섯을 보내서 튀기세요. 몇 분 동안 고열로 저으면서 요리합니다.

7. 단계 7

   

   꿀 버섯에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 나는 보통 굵게 갈은 올스파이스를 사용한다. 프라이팬 아래의 불을 적당히 줄이고 버섯을 원하는 정도까지 굽습니다. 타는 것이 없도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.

8. 단계 8

   

   편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하세요. 준비된 꿀버섯을 항아리에 단단히 포장합니다.

9. 단계 9

   

   팬에 남은 뜨거운 기름을 위에 붓습니다. 버섯은 식물성 기름으로 완전히 덮어야합니다. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 공작물을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸서 실온에서 완전히 식을 때까지 두십시오.

10. 단계 10

    

    튀긴 꿀 버섯은 겨울을 준비합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

11. 단계 11

    

    독립형 요리로 엄청나게 맛있습니다. 사워 크림이나 잘게 다진 마늘과 허브를 곁들여 드실 수 있습니다.