揚げナラタケ

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてナラタケを揚げる方法は？まずはキノコを用意します。お店で購入したり、森で自分で集めたりできます。私は秋のキノコを森で採ることが多いので、晩秋に準備します。

2. ステップ 2

   

   したがって、キノコをよく洗い、森の残骸、葉、松葉などをすべて取り除きます。細くてゆるい茎は切り落とし、茎が太くて弾力のあるキノコはそのままにします。

3. ステップ 3

   

   揚げ物には、通常、キャップが開いた、より成熟したナラタケを使用します。ピクルス用に小型または中型の標本を採取します。

4. ステップ 4

   

   キノコを適切な大きさの鍋に入れ、冷水を満たしてストーブの上に置きます。強火で沸騰させ、白い泡を取り除き、火を弱め、ナラタケを中火で約30〜40分間調理します。

5. ステップ 5

   

   キノコをザルに入れて水を切り、流水で再度洗います。秋のキクラゲは傘にこげ茶色の小さな鱗片がたくさん付いているので、それをできるだけ洗い流すために、調理後にもう一度洗うことをお勧めします。

6. ステップ 6

   

   底が厚く、縁が高いフライパンに精製植物油​​を入れて加熱します。キノコを揚げるために送ります。かき混ぜながら強火で数分間調理します。

7. ステップ 7

   

   ハニーマッシュルームに塩コショウをして味を調えます。私は普段粗挽きのオールスパイスを使います。フライパンの火を弱め、キノコをお好みの焼き加減まで炒めます。焦げないようにかき混ぜることを忘れないでください。

8. ステップ 8

   

   使いやすい方法で瓶と蓋を滅菌します。準備したナラタケを瓶にしっかりと詰めます。

9. ステップ 9

   

   フライパンに残った熱した油を上から注ぎます。キノコは植物油で完全に覆われている必要があります。瓶を蓋で閉めます。ワークピースを裏返し、暖かい毛布で包み、室温で完全に冷めるまで放置します。

10. ステップ 10

    

    揚げたナラタケは冬の準備ができています。冷暗所に保管してください。

11. ステップ 11

    

    単品料理としても抜群に美味しいです。サワークリーム、または細かく刻んだニンニクやハーブを添えて食べることができます。