Оладка з м'ясом на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити коржі з м'ясом на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно просіяти через сито. Так вона насититься киснем, а готові коржі вийдуть більш ніжними. Фарш можна використовувати як покупної, так і домашній. Фарш можна зробити з будь-якого м'яса.

2. КРОК 2

   

   Спочатку пройдіть тест. Нагрійте воду приблизно до 30 градусів, як для бісквіта. У миску розбийте яйце, додайте сіль, оцет і підігріту воду. Збити всі інгредієнти.

3. КРОК 3

   

   Частинами починайте додавати просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

4. КРОК 4

   

   Влити рослинне масло і ще трохи вимісити тісто руками. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште на 15-20 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте м'ясну начинку. Цибулю очистити, промити і розрізати на кілька частин. Готовий фарш разом з цибулею перемолоти через м'ясорубку. Додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Також можна додати улюблені спеції. Твердий сир натріть на крупній тертці і також додайте до фаршу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Знову вимісити тісто. Після другого вимішування воно повинно стати дуже еластичним і гладким. Розділіть тісто на парну кількість частин, так як на корж вам знадобиться по дві. Візьміть перший шматок тіста, розкачайте його в тонку корж, викладіть на нього м'ясну начинку і розподіліть по всій поверхні, трохи не доходячи до країв.

7. КРОК 7

   

   Зверху накрийте другим тонко розкачаним коржем і щільно заклейте краю, випустивши повітря. Якщо краю вийшли дуже товстими і неакуратними, то їх можна акуратно підрізати.

8. КРОК 8

   

   Готову корж обсмажити з двох сторін на невеликій кількості рослинного масла до утворення апетитної золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У процесі смаження сковорідку краще накривати кришкою, щоб начинка добре пропеклася і залишилася соковитою. Смачного!

Коментарі до рецепту

АленаЦі

18.10.2023

4.8

Дуже смачно! Як варіант, поділюся ще такими коржами з фаршем.

Модератор Ксенія

18.10.2023

5

Я приготувала на закуску коржі з м'ясом на сковороді. Тісто вийшло дуже ніжним, еластичним, м'яким. Я використовувала трохи менше борошна, приблизно 400 грам. Для начинки я приготувала фарш з курячих грудок. Я додала менше сиру (залишився маленький шматочок вагою близько 40 грам). У мене вийшло чотири досить великі коржі. Я смажила на середньому вогні (у мене на дачі не дуже потужна плита) по 5 хвилин з кожного боку. Оладки вийшли дуже смачні, рум'яні, з соковитою начинкою. Оладки схожі на чебуреки, тільки масла на смаження йде набагато менше. Ніка, дуже дякую за рецепт! Відтепер я буду часто готувати ці коржі.