Рибний суп з голів сьомги

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити рибний суп з голів сьомги? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'яса в голові риби небагато, тому зазвичай в юшку додають і риб'ячі хвости. Однак весь насичений смак юшки зосереджений саме в бульйоні і з цим непогано справляється голова риби. Крім сьомги можна використовувати голову будь-якої червоної риби.

2. КРОК 2

   

   Рибні голови ретельно промийте, видаліть зябра, відріжте плавники. У голові не повинно залишитися дрібних частинок і згустків крові, тому що це може сильно вплинути на прозорість бульйону.

3. КРОК 3

   

   У каструлю викласти рибні голови, цілу очищену цибулину і горошини духмяного перцю.

4. КРОК 4

   

   Залийте все холодною водою і поставте на слабкий вогонь.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити, помити і нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.

6. КРОК 6

   

   Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.

7. КРОК 7

   

   Варити бульйон довести до кипіння на повільному вогні близько 40 хвилин, періодично знімаючи з поверхні піну. Після завершення приготування вийміть цибулю та викиньте.

8. КРОК 8

   

   Рибні голови вийміть з бульйону і відокремте м'ясо від кісток.

9. КРОК 9

   

   Відвар процідіть і поставте на вогонь. Знову доведіть бульйон до кипіння.

10. КРОК 10

    

    Додати в бульйон картоплю і моркву і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

11. КРОК 11

    

    Додати рибу і лавровий лист. Посоліть за смаком. За бажанням можна додати 1-2 ст. л. горілки, щоб відвар став ще прозорішим. Варіть рибний суп ще близько 10 хвилин. За бажанням можна в кінці додати в сковороду невеликий шматочок вершкового масла, але мені здалося, що суп вже досить жирний.

12. КРОК 12

    

    Після закінчення часу варіння вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте рибному супу настоятися приблизно 10-15 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Розлийте рибний суп по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Різдвяна ялинка

19.09.2023

4.9

Я вирішив влаштувати рибний день. Після смаження у горбуші залишилася голова і хвіст, а від засолювання горбуші залишилася невелика частина хребта. На основі цього ми отримали рецепт смачного наваристого рибного супу, юшки з голови лосося. Вперше за порадою автора я додала запашний горошок при приготуванні риби, і мені сподобався новий аромат бульйону і смак риби. Морква додає яскравості вуху. Додані в тарілки зелена цибуля і кріп нагадують про літо.

Альонка

19.09.2023

5

Сьогодні я натрапив на рецепт супу з сьомги. Автор пише, що можна використовувати будь-яку червону рибу. Я згадав, що у мене залишилися голова, хребет і хвіст від горбуші, тому вирішив використати їх і зварити суп. Після того, як час варіння минув, я додала в сковороду невеликий шматочок вершкового масла і дала супу покипіти. При подачі посипте петрушкою. Суп вийшов дуже смачним! Це просте у приготуванні і водночас чудове блюдо з насиченим рибним смаком, освіжаючим букетом овочів і ароматних спецій, яке неодмінно порадує вас своїм смаком! Моїй родині дуже сподобався суп! Дякую за рецепт!

Любов♀

19.09.2023

4.7

Дякую тобі!

лев

19.09.2023

4.6

Дуже легкий і швидкий суп!

Любов♀

19.09.2023

4.7

Лео, цей суп вийшов гарний!