Рыбный суп уха из голов семги

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рыбный суп уху из голов семги? Подготовьте необходимые ингредиенты. В голове рыбы не так уж много мяса, поэтому обычно в уху добавляют ещё рыбные хвосты. Впрочем, весь насыщенный вкус ухи концентрируется именно в бульоне и голова рыбы вполне с этим справляется.Кроме семги можно использовать голову любой красной рыбы.

2. ШАГ 2

   

   Рыбные головы тщательно вымойте, удалите жабры, срежьте плавники. В голове не должно остаться мелких частей, сгустков крови, потому что это может сильно повлиять на прозрачность бульона.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю выложите головы рыбы, целую очищенную луковицу, горошины душистого перца.

4. ШАГ 4

   

   Залейте всё холодной водой и поставьте на медленный огонь.

5. ШАГ 5

   

   Морковь очистите, обмойте и нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.

7. ШАГ 7

   

   Варите доведенный до кипения бульон на медленном огне около 40 минут, периодически снимая с поверхности выделяющуюся пену. По окончании варки луковицу выньте и выбросите.

8. ШАГ 8

   

   Рыбные головы выньте из бульона и отделите мясо от костей.

9. ШАГ 9

   

   Бульон процедите и верните на огонь. Доведите бульон снова до кипения.

10. ШАГ 10

    

    Выложите в бульон картофель и морковь и варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте рыбу и лавровый лист. Добавьте соль по вкусу. По желанию можно добавить 1-2 ст. л. водки, чтобы сделать бульон ещё более прозрачным. Варите уху еще около 10 минут. При желании в конце можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, но мне показалось, что суп получился и так достаточно жирный.

12. ШАГ 12

    

    По истечении времени варки выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться примерно 10-15 минут.

13. ШАГ 13

    

    Разлейте уху по тарелкам и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ёлка

19.09.2023

4.9

Решила устроить рыбный день. После жарки от горбуши остались голова и хвост, а от засолки сёмги небольшая часть хребта. Вот на этой основе и получилась вкусная наваристая уха по рецепту рыбного супа ухи из голов сёмги. Впервые по совету автора добавила душистый горошек при варке рыбы, и мне понравился новый аромат бульона и вкус рыбы. Морковь придает ухе яркость. Зелёный лук и укроп добавленные уже в тарелки напоминают о лете.

Алёнка

19.09.2023

5

Сегодня мне попался рецепт супа ухи из голов сёмги. Автор пишет, что можно использовать любую красную рыбу. Вспомнила, что у меня от горбуши осталась голова, хребет и хвостик, решила их использовать и приготовить суп. По истечении времени варки я добавила в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла и дала супу настояться. При подаче посыпала зеленью петрушки. Суп получился очень вкусным! Это простое в приготовлении и в то же время чудесное блюдо с насыщенным рыбным вкусом, освежающим букетом овощей и ароматных специй, которое непременно порадует вас своим вкусом! Моей семье супчик очень понравился! Спасибо за рецепт!

Lubov♀

19.09.2023

4.7

спасибо!

leo

19.09.2023

4.6

Очень лёгкий и быстрый супчик!

Lubov♀

19.09.2023

4.7

leo, красивый супчик получился!