Пельмені із заварного тіста в окропі з картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вареники з заварного тіста в окропі з картоплею? Почніть готувати з начинки. Їй знадобиться час, щоб охолонути. Готуйте їжу. Картоплю добре промийте під проточною водою за допомогою щітки.

2. КРОК 2

   

   Як приготувати начинку з картоплі і цибулі для вареників? Картоплю очистіть і розріжте на половинки або четвертинки в залежності від розміру бульб. Візьміть каструлю, поставте туди. Залити чистою холодною водою. Дайте картоплі зваритися. Посоліть. Скільки варити картоплю? На середньому вогні це займе близько 30 хвилин. Перевірте готовність ножем - він повинен вільно прилипати до шматочків. Злийте воду з каструлі, залишивши приблизно 200 мл для пюре.

3. КРОК 3

   

   Одночасно з відварюванням картоплі подбайте про цибулю. Очистіть її, а потім наріжте дрібними кубиками - цибуля йде в начинку, чим дрібніше її порубати, тим вона буде смачнішою.

4. КРОК 4

   

   Розігріваємо сковороду на повільному вогні, наливаємо в неї рослинне масло. Покладіть вершкове масло і розтопіть його. Чому використовується два типи масла? Якщо смажити тільки на вершковому маслі, може почати підгорати. Рослинна олія має більш високу температуру горіння і запобігає цьому. Додати цибулю. Додати цукор. Навіщо нам цукор? З ним цибуля швидше закарамелізується і покриється апетитною скоринкою. Обсмажте цибулю до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Розімніть картоплю, додавши відкладений бульйон. Додайте обсмажену цибулю разом з олією, в якій вона смажилася. Перемішайте. Залиште начинку остигати.

6. КРОК 6

   

   Як приготувати заварне тісто для пельменів? Поки начинка остигає, приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Дається приблизна кількість борошна

7. КРОК 7

   

   Візьміть велику миску і розбийте в неї яйце. Додати рослинне масло і сіль. Злегка збити їх виделкою.

8. КРОК 8

   

   Додайте 150 грамів борошна, перемішайте. У результаті вийде маса, схожа на крихту. Вливаємо в нього окріп, активно помішуючи тісто виделкою. Вийде в’язке тісто. Навіщо доливати окріп? Під впливом гарячої води клейковина буде розвиватися в тісті дуже швидко - саме завдяки їй воно буде гладким і еластичним. Без окропу це станеться не так скоро.

9. КРОК 9

   

   Починайте порціями додавати борошно. Спочатку перемішайте виделкою.

10. КРОК 10

    

    А потім руками, щоб краще відчути консистенцію тіста. За його станом ви зрозумієте, коли вистачить борошна. Тісто стане м'яким, але не липким. Я використовувала менше борошна, приблизно 350 грам.

11. КРОК 11

    

    Остаточно вимісити тісто на дошці. Сформуйте кулю, накрийте її рушником і залиште на 10 хвилин. Потім ще раз вимісити тісто і знову залишити його відлежатися під рушником або харчовою плівкою.

12. КРОК 12

    

    Готове тісто дуже пластичне і зовсім не прилипає до робочої поверхні. Розкачайте його товщиною в кілька міліметрів.

13. КРОК 13

    

    Використовуючи відповідний різак, наріжте тісто на кружечки.

14. КРОК 14

    

    На тісто викласти чайну ложку охолодженої начинки.

15. КРОК 15

    

    Зробіть вареник будь-яким способом - я роблю фігурну косу.

16. КРОК 16

    

    Як приготувати пельмені? Закип'ятіть воду у великій каструлі. Води має бути багато, щоб вареники вільно плавали і не злипалися. Посолити. Додайте вареники і відразу перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники близько 5 хвилин після закипання - вони піднімуться і спливуть на поверхню. Подавайте вареники з маслом, сметаною або смаженою цибулею.

Коментарі до рецепту

Стефанія

19.08.2023

4.9

Дякую за рецепт, не знала про цей тест, навіть відео про нього дивилася

Тестоманія

19.08.2023

4.8

Я робила вареники із заварного тіста в окропі з картоплею. Тісто дійсно вийшло дуже м'яким і приємним на дотик. При замішуванні я використовувала не все борошно, зазначене в рецепті, а залишок розсипався в процесі, на пил робочої поверхні. Начинку я навмисне посолила сильніше

Олена

19.08.2023

4.9

Довго шукала ідеальне тісто для вареників! Ваш рецепт мене повністю влаштував! Спаааааааааааааа!!! Тонкий, ніжний, не лопається при варінні та ліпленні!!!

Віра віра

19.08.2023

4.7

Я ніколи не робила пельмені з заварного тіста, обов'язково спробую. І хоча я знаю, що начинки бувають різні, але моя мама завжди робила вареники з картоплею, і я з дитинства звикла, що вареники повинні бути з картоплею. Я навіть пам'ятаю, що чула від інших дітей про вареники з сиром, і не розуміла, як таке може бути, адже вареники повинні бути з картоплею, вони не йдуть з сиром. Це моє переконання з дитинства - вареники з картоплею, вареники з м'ясом. Дякую за рецепт.

Ельза

19.08.2023

4.6

У кожної господині є свої смачні рецепти. Я хотів би поділитися своїм. Я теж роблю тісто для вареників і пельменів, але додаю в нього не вершкове, а соняшникову олію. Розкачую тісто в невелику ковбаску і нарізаю невеликими шматочками, вдавлюю в борошні, обтрушую і розкачую в невеликі шматочки і складаю один на одного (приблизно 6 шматочків на дві купки). Тоді вони не висихають і все одно виходять акуратними. Пробувала розгортати великим коржем, видавлювати склянкою - і в підсумку пішло набагато більше, вийшло подвійна робота, а сік швидко висихав.

Олена

19.08.2023

5

Тісто справді шикарне, як живе, з таким тістом одне задоволення працювати, я робила вареники, манти, пельмені, хочу чебуреки спробувати. Дякую за рецепт, він дуже цінний!!

Анна

19.08.2023

4.7

Сьогодні приготувала тісто за цим рецептом і була приємно здивована!!! Пельмені з заварного тіста вийшли м'якими, ніжними і дуже легко ліпляться!!! В якості начинки, як і годиться влітку, використовувала полуницю!!! Дякую за рецепт, завжди буду готувати заварне тісто!!!