Knödel auf Brandteig in kochendem Wasser mit Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödel auf Brandteig in kochendem Wasser mit Kartoffeln? Beginnen Sie mit der Füllung zu kochen. Sie wird Zeit zum Abkühlen brauchen. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Wie bereitet man eine Kartoffel-Zwiebel-Füllung für Knödel zu? Die Kartoffeln schälen und je nach Knollengröße halbieren oder vierteln. Nehmen Sie eine Pfanne und stellen Sie sie dort hin. Mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie die Kartoffeln kochen. Füge Salz hinzu. Wie lange Kartoffeln kochen? Bei mittlerer Hitze dauert es etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer – es sollte frei in den Stücken stecken bleiben. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und lassen Sie etwa 200 ml für das Püree übrig.

3. SCHRITT 3

   

   Achten Sie beim Kochen der Kartoffeln auf die Zwiebeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel – die Zwiebel kommt in die Füllung, je feiner sie gehackt wird, desto schmackhafter wird sie.

4. SCHRITT 4

   

   Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Geben Sie die Butter hinein und schmelzen Sie sie. Warum werden zwei Arten von Öl verwendet? Wenn Sie nur mit Butter braten, kann es zu Verbrennungen kommen. Pflanzenöl hat eine höhere Verbrennungstemperatur und verhindert dies. Zwiebel hinzufügen. Zucker hinzufügen. Warum brauchen wir Zucker? Dadurch karamellisieren die Zwiebeln schneller und werden mit einer appetitlichen Kruste überzogen. Die Zwiebel etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.

5. SCHRITT 5

   

   Die Kartoffeln zerstampfen und die beiseite gestellte Brühe hinzufügen. Fügen Sie die Röstzwiebeln zusammen mit dem Öl hinzu, in dem sie angebraten wurden. Aufsehen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

6. SCHRITT 6

   

   Wie macht man Brandteig für Knödel? Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Angegeben ist die ungefähre Mehlmenge

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie eine große Schüssel und schlagen Sie ein Ei hinein. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel.

8. SCHRITT 8

   

   150 Gramm Mehl hinzufügen und umrühren. Es entsteht eine krümelartige Masse. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und rühren Sie den Teig kräftig mit einer Gabel um. Sie erhalten einen zähflüssigen Teig. Warum kochendes Wasser hinzufügen? Unter dem Einfluss von heißem Wasser entwickelt sich im Teig sehr schnell Gluten – dadurch wird er glatt und elastisch. Ohne kochendes Wasser wird das nicht so schnell passieren.

9. SCHRITT 9

   

   Beginnen Sie, Mehl portionsweise hinzuzufügen. Zuerst mit einer Gabel umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Und dann mit den Händen, um die Konsistenz des Teigs besser zu spüren. Anhand des Zustands können Sie erkennen, wann genügend Mehl vorhanden ist. Der Teig wird weich, aber nicht klebrig. Ich habe weniger Mehl verwendet, etwa 350 Gramm.

11. SCHRITT 11

    

    Zum Schluss den Teig auf dem Brett kneten. Eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und unter einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ruhen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Der fertige Teig ist sehr geschmeidig und klebt überhaupt nicht an der Arbeitsfläche. Rollen Sie es mehrere Millimeter dick aus.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig mit einem geeigneten Ausstecher in Kreise schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Einen Teelöffel der abgekühlten Füllung auf den Teig geben.

15. SCHRITT 15

    

    Machen Sie einen Knödel auf irgendeine Weise – ich mache einen lockigen Zopf.

16. SCHRITT 16

    

    Wie kocht man Knödel? Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Es sollte viel Wasser vorhanden sein, damit die Knödel frei schwimmen und nicht zusammenkleben. Salzen Sie es. Die Knödel dazugeben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Kochen Sie die Knödel nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang – sie gehen auf und schwimmen an der Oberfläche. Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Röstzwiebeln servieren.

Kommentare zum Rezept

Stefania

19.08.2023

4.9

Danke für das Rezept, diesen Test kannte ich noch nicht, ich habe mir sogar ein Video dazu angeschaut

Testomanie

19.08.2023

4.8

Ich habe Knödel aus Brandteig in kochendem Wasser mit Kartoffeln gemacht. Der Teig war wirklich sehr weich und angenehm anzufassen. Beim Kneten habe ich nicht das gesamte im Rezept angegebene Mehl verwendet, sondern der Rest wurde während des Vorgangs auf dem Staub der Arbeitsfläche verteilt. Ich habe die Füllung bewusst stärker gesalzen

Elena

19.08.2023

4.9

Ich habe schon lange nach dem perfekten Teig für Knödel gesucht! Dein Rezept hat mir voll und ganz gepasst! Spaaaaaaaaaaaaa!!! Dünn, zart, platzt beim Kochen und Modellieren nicht!!!

Glaube Glaube

19.08.2023

4.7

Knödel mit Brandteig habe ich noch nie gemacht, das muss ich unbedingt ausprobieren. Und obwohl ich weiß, dass die Füllungen unterschiedlich sind, hat meine Mutter Knödel immer mit Kartoffeln gemacht und ich habe mich seit meiner Kindheit daran gewöhnt, dass Knödel mit Kartoffeln sein sollten. Ich erinnere mich sogar daran, dass ich von anderen Kindern von Knödeln mit Hüttenkäse gehört habe, und ich habe nicht verstanden, wie das sein kann, denn Knödel gehören zu Kartoffeln, dazu gibt es keinen Hüttenkäse. Das ist meine Überzeugung seit meiner Kindheit – Knödel mit Kartoffeln, Knödel mit Fleisch. Danke für das Rezept.

Elsa

19.08.2023

4.6

Jede Hausfrau hat ihre eigenen leckeren Rezepte. Ich möchte meine eigenen teilen. Ich mache den Teig auch für Knödel und Knödel, aber ich füge Sonnenblumenöl hinzu, keine Butter. Ich rolle den Teig zu einer kleinen Wurst aus und schneide sie in kleine Stücke, drücke sie in Mehl, schüttle sie ab und rolle sie in kleine Stücke und stapele sie übereinander (ca. 6 Stück pro zwei Stapel). Dann trocknen sie nicht aus und kommen trotzdem sauber heraus. Ich habe versucht, ihn mit einem großen Kuchen auszurollen und ihn mit einem Glas auszudrücken – aber am Ende hat es viel länger gedauert, es war eine Doppelarbeit und der Saft trocknete schnell.

Elena

19.08.2023

5

Der Teig ist wirklich großartig, genau wie lebendig, es ist eine Freude, mit diesem Teig zu arbeiten, ich habe Knödel, Manti, Knödel gemacht, ich möchte Chebureki probieren. Danke für das Rezept, es ist wirklich wertvoll!!

Anna

19.08.2023

4.7

Ich habe den Teig heute nach diesem Rezept gemacht und war angenehm überrascht!!! Die Brandteigknödel sind weich, zart und sehr leicht zu formen!!! Als Füllung habe ich, wie es sich im Sommer gehört, Erdbeeren verwendet!!! Danke für das Rezept, ich werde immer Brandteig machen!!!