Raviolis sur pâte à choux dans de l'eau bouillante avec pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des raviolis sur pâte à choux dans de l'eau bouillante avec des pommes de terre ? Commencez la cuisson avec la garniture. Elle aura besoin de temps pour se calmer. Préparez votre nourriture. Lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante avec une brosse.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment préparer la garniture aux pommes de terre et à l'oignon pour les raviolis ? Épluchez les pommes de terre et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon la taille des tubercules. Prends une casserole, mets-la là. Remplissez d'eau froide et propre. Laissez cuire les pommes de terre. Saler. Combien de temps faire cuire les pommes de terre ? À feu moyen, cela prendra environ 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau - il doit coller librement dans les morceaux. Égoutter l'eau de la casserole en laissant environ 200 ml pour la purée.

3. ÉTAPE 3

   

   En même temps que vous faites bouillir les pommes de terre, prenez soin des oignons. Épluchez-le puis coupez-le en petits cubes - l'oignon entre dans la garniture, plus il est haché fin, plus il sera savoureux.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer une poêle à feu doux, versez-y de l'huile végétale. Mettez le beurre et faites-le fondre. Pourquoi deux types d’huile sont-ils utilisés ? Si vous faites frire uniquement avec du beurre, celui-ci risque de commencer à brûler. L'huile végétale a une température de combustion plus élevée et empêchera cela. Ajouter l'oignon. Ajoutez du sucre. Pourquoi avons-nous besoin de sucre ? Avec lui, les oignons caraméliseront plus rapidement et se couvriront d'une croûte appétissante. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Écrasez les pommes de terre en ajoutant le bouillon réservé. Ajoutez les oignons frits ainsi que l'huile dans laquelle ils ont été frits. Remuer. Laissez la garniture refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Comment faire de la pâte à choux pour raviolis ? Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte. Préparez-lui à manger. La quantité approximative de farine est indiquée ; cela peut prendre moins ou plus. Cela dépend de nombreux facteurs : qualité de la farine, taille des œufs, humidité. Vous surveillerez l'état de la pâte en ajoutant de la farine par portions. Assurez-vous de le tamiser. Prenez de l'huile inodore. Lavez bien l'œuf avec du soda et essuyez-le.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un grand bol et cassez-y un œuf. Ajouter l'huile végétale et le sel. Battez-les légèrement avec une fourchette.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez 150 grammes de farine, remuez. Le résultat sera une masse semblable à une miette. Versez-y de l'eau bouillante en remuant activement la pâte avec une fourchette. Vous obtiendrez une pâte visqueuse. Pourquoi ajouter de l'eau bouillante ? Sous l'influence de l'eau chaude, le gluten se développera très rapidement dans la pâte : c'est grâce à lui qu'elle sera lisse et élastique. Sans eau bouillante, cela n’arrivera pas si tôt.

9. ÉTAPE 9

   

   Commencez à ajouter la farine par portions. Remuer d'abord avec une fourchette.

10. ÉTAPE 10

    

    Et puis avec les mains pour mieux sentir la consistance de la pâte. Par son état, vous comprendrez quand il y a suffisamment de farine. La pâte deviendra molle, mais pas collante. J'ai utilisé moins de farine, environ 350 grammes.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrissez enfin la pâte sur la planche. Formez une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Pétrissez ensuite la pâte encore et encore et laissez-la reposer sous un torchon ou un film alimentaire.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte finie est très souple et ne colle pas du tout au plan de travail. Etalez-le sur une épaisseur de plusieurs millimètres.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide d'un emporte-pièce adapté, découpez la pâte en cercles.

14. ÉTAPE 14

    

    Déposez une cuillère à café de garniture refroidie sur la pâte.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites une boulette de quelque manière que ce soit - je fais une tresse bouclée.

16. ÉTAPE 16

    

    Comment cuisiner des raviolis ? Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Il doit y avoir beaucoup d'eau pour que les boulettes flottent librement et ne collent pas les unes aux autres. Salez-le. Ajoutez les boulettes et remuez-les immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond. Faites cuire les boulettes environ 5 minutes après l'ébullition - elles vont lever et flotter à la surface. Servir les raviolis avec du beurre, de la crème sure ou des oignons frits.

Commentaires sur la recette

Stéfanie

19.08.2023

4.9

Merci pour la recette, je ne connaissais pas ce test, j'ai même regardé une vidéo à ce sujet

Testomanie

19.08.2023

4.8

J'ai fait des raviolis avec de la pâte à choux dans de l'eau bouillante avec des pommes de terre. La pâte est vraiment très douce et agréable au toucher. Lors du pétrissage, je n'ai pas utilisé toute la farine indiquée dans la recette, mais le reste dispersé au cours du processus, sur la poussière du plan de travail. J'ai délibérément salé la garniture plus fortement ; J'aime quand son goût se détache clairement sur le fond de la pâte. J'ai fait des raviolis avec un moule spécial, c'est plus simple et plus rapide, mais pas aussi beau que celui de l'auteur. Les boulettes se sont révélées délicieuses. La quantité préparée était suffisante pour un dîner copieux pour toute la famille, et j'ai également congelé les restes. Merci pour la recette!

Hélène

19.08.2023

4.9

Je cherchais depuis longtemps la pâte parfaite pour les raviolis ! Votre recette me convient parfaitement ! Spaaaaaaaaaaaaa !!! Fin, tendre, n'éclate pas à la cuisson et au modelage !!!

Foi Foi

19.08.2023

4.7

Je n’ai jamais fait de raviolis avec de la pâte à choux, il faudra que j’essaye. Et même si je sais que les garnitures sont différentes, ma mère préparait toujours des boulettes avec des pommes de terre, et depuis l'enfance, je me suis habituée au fait que les boulettes devaient être avec des pommes de terre. Je me souviens même que d'autres enfants m'avaient parlé de raviolis au fromage cottage, et je ne comprenais pas comment cela pouvait se produire, car les raviolis devraient être avec des pommes de terre, ils ne viennent pas avec du fromage cottage. C'est ma conviction depuis l'enfance - raviolis aux pommes de terre, raviolis à la viande. Merci pour la recette.

Elsa

19.08.2023

4.6

Chaque femme au foyer a ses propres délicieuses recettes. J'aimerais partager le mien. Je fais aussi de la pâte pour les raviolis et les raviolis, mais j'y ajoute de l'huile de tournesol, pas du beurre. J'étale la pâte en un petit boudin et je la coupe en petits morceaux, je les presse dans la farine, je les secoue et je les roule en petits morceaux et je les empile les uns sur les autres (environ 6 morceaux pour deux tas). Ensuite, ils ne sèchent pas et ressortent toujours nets. J'ai essayé de l'étaler avec un gros gâteau, en le pressant avec un verre - et au final, cela a pris beaucoup plus de temps, cela s'est avéré être un double travail et les jus ont séché rapidement.

Hélène

19.08.2023

5

La pâte est vraiment magnifique, comme vivante, c'est un plaisir de travailler avec une telle pâte, j'ai fait des boulettes, des manti, des boulettes, j'ai envie d'essayer les chebureki. Merci pour la recette, c'est vraiment précieux !!

Anna

19.08.2023

4.7

J'ai fait la pâte avec cette recette aujourd'hui et j'ai été agréablement surpris !!! Les boulettes de pâte à choux se sont révélées moelleuses, tendres et très faciles à mouler !!! Comme garniture, comme il se doit en été, j'ai utilisé des fraises !!! Merci pour la recette, je ferai toujours de la pâte à choux !!!