Albóndigas de masa choux en agua hirviendo con patatas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer albóndigas de masa choux en agua hirviendo con patatas? Empiece a cocinar con el relleno. Necesitará tiempo para calmarse. Prepara tu comida. Lavar bien las patatas con agua corriente con un cepillo.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo preparar relleno de patatas y cebolla para albóndigas? Pelar las patatas y cortarlas en mitades o cuartos, según el tamaño de los tubérculos. Toma una sartén, ponla allí. Llénelo con agua fría limpia. Deja que las patatas se cocinen. Agregue sal. ¿Cuánto tiempo para cocinar las patatas? A fuego medio tardarás unos 30 minutos. Verifique que esté listo con un cuchillo; debe pegarse libremente a los trozos. Escurrir el agua de la cacerola, dejando unos 200 ml para el puré.

3. PASO 3

   

   Al mismo tiempo que hierve las patatas, cuida la cebolla. Pélala y luego córtala en cubos pequeños: la cebolla entra en el relleno, cuanto más fina esté picada, más sabrosa quedará.

4. PASO 4

   

   Calienta una sartén a fuego lento, vierte en ella aceite vegetal. Pon la mantequilla y derrítela. ¿Por qué se utilizan dos tipos de aceite? Si fríes sólo con mantequilla, puede empezar a quemarse. El aceite vegetal tiene una temperatura de combustión más alta y lo evitará. Agrega la cebolla. Añade azucar. ¿Por qué necesitamos azúcar? Con él, las cebollas se caramelizarán más rápido y quedarán cubiertas con una costra apetitosa. Freír la cebolla hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.

5. PASO 5

   

   Tritura las patatas añadiendo el caldo reservado. Agrega las cebollas fritas junto con el aceite en el que fueron fritas. Remover. Dejar enfriar el relleno.

6. PASO 6

   

   ¿Cómo hacer masa choux para albóndigas? Mientras se enfría el relleno, prepara la masa. Prepárale comida. Se da la cantidad aproximada de harina.

7. PASO 7

   

   Toma un tazón grande y rompe un huevo en él. Agrega aceite vegetal y sal. Bátelos ligeramente con un tenedor.

8. PASO 8

   

   Agrega 150 gramos de harina, revuelve. El resultado será una masa parecida a una migaja. Vierta agua hirviendo en él, revolviendo activamente la masa con un tenedor. Obtendrás una masa viscosa. ¿Por qué agregar agua hirviendo? Bajo la influencia del agua caliente, el gluten se desarrollará muy rápidamente en la masa; gracias a ello quedará suave y elástica. Sin agua hirviendo esto no sucederá tan pronto.

9. PASO 9

   

   Empiece a agregar harina en porciones. Primero revuelva con un tenedor.

10. PASO 10

    

    Y luego con las manos para sentir mejor la consistencia de la masa. Por su estado entenderás cuando hay suficiente harina. La masa quedará blanda, pero no pegajosa. Yo utilicé menos harina, unos 350 gramos.

11. PASO 11

    

    Finalmente amasar la masa sobre la tabla. Formar una bola, cubrirla con una toalla y dejar actuar 10 minutos. Luego amasa la masa nuevamente y nuevamente déjala reposar debajo de una toalla o film transparente.

12. PASO 12

    

    La masa terminada es muy maleable y no se pega en absoluto a la superficie de trabajo. Extiéndalo hasta que tenga un grosor de varios milímetros.

13. PASO 13

    

    Con un cortador adecuado, corta la masa en círculos.

14. PASO 14

    

    Coloque una cucharadita de relleno enfriado sobre la masa.

15. PASO 15

    

    Haz una bola de masa de cualquier forma: yo hago una trenza rizada.

16. PASO 16

    

    ¿Cómo cocinar albóndigas? Hervir agua en una cacerola grande. Debe haber mucha agua para que las bolas de masa floten libremente y no se peguen. Sal. Agrega las bolas de masa y revuélvelas inmediatamente para que no se peguen al fondo. Cocine las albóndigas durante unos 5 minutos después de hervir; subirán y flotarán en la superficie. Sirva las albóndigas con mantequilla, crema agria o cebollas fritas.

Comentarios sobre la receta.

estefania

19.08.2023

4.9

Gracias por la receta, no conocía esta prueba, incluso vi un video sobre ella.

Testomanía

19.08.2023

4.8

Hice bolas de masa con masa choux en agua hirviendo y patatas. Realmente la masa quedó muy suave y agradable al tacto. Al amasar no utilicé toda la harina especificada en la receta, sino el resto que se dispersó durante el proceso, sobre el polvo de la superficie de trabajo. Deliberadamente salaré más el relleno

elena

19.08.2023

4.9

¡Llevo mucho tiempo buscando la masa perfecta para empanadillas! ¡Tu receta me quedó completamente bien! Spaaaaaaaaaaaaa!!! Delgada, tierna, no revienta durante la cocción y el modelado!!!

fe fe

19.08.2023

4.7

Nunca he hecho empanadillas con masa choux, tendré que probarlas. Y aunque sé que los rellenos son diferentes, mi madre siempre hacía albóndigas con patatas, y desde pequeña me acostumbré a que las albóndigas deben ser con patatas. Incluso recuerdo que escuché a otros niños hablar de albóndigas con requesón y no entendí cómo podía ser, porque las albóndigas deben ser con patatas, no vienen con requesón. Ésta es mi convicción desde pequeño: albóndigas con patatas, albóndigas con carne. Gracias por la receta.

Elsa

19.08.2023

4.6

Cada ama de casa tiene sus propias recetas deliciosas. Me gustaría compartir el mío. También hago masa para albóndigas y albóndigas, pero le agrego aceite de girasol, no mantequilla. Extiendo la masa hasta formar una salchicha pequeña y la corto en trozos pequeños, los presiono en harina, los sacudo y los enrollo en trozos pequeños y los apilo uno encima del otro (aproximadamente 6 trozos en dos montones). Entonces no se secan y siguen saliendo limpios. Intenté extenderlo con un pastel grande, exprimiéndolo con un vaso, y al final tomó mucho más tiempo, resultó ser un trabajo doble y los jugos se secaron rápidamente.

elena

19.08.2023

5

La masa es realmente hermosa, como si estuviera viva, es un placer trabajar con esa masa, hice albóndigas, manti, albóndigas, quiero probar chebureki. Gracias por la receta, es realmente valiosa!!

ana

19.08.2023

4.7

¡¡¡Hoy hice la masa usando esta receta y me sorprendió gratamente !!! Las empanadillas de masa choux quedaron suaves, tiernas y muy fáciles de moldear!!! Como relleno, como debe ser en verano, usé fresas!!! Gracias por la receta, siempre haré masa choux!!!