Тісто без яєць і молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замісити тісто без яєць і молока? Підготуйте необхідні інгредієнти. Нагрійте воду приблизно до 38-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. Використовуйте рафіновану олію без запаху. Просіяти борошно. Так воно насититься киснем, і тісто вийде більш м’яким і еластичним. Спочатку приготуйте тісто. Для цього розімніть руками в мисці свіжі дріжджі.

2. КРОК 2

   

   Додайте до дріжджів цукор і розімніть все разом ложкою або силіконовою лопаткою до отримання рідкої пасти.

3. КРОК 3

   

   У миску наливаємо теплу воду і додаємо 50 грамів просіяного борошна. Перемішайте, поки не залишиться грудочок, і накрийте миску кришкою, харчовою плівкою або кухонним рушником. Залиште тісто в теплому місці на 10-15 хвилин для бродіння.

4. КРОК 4

   

   Через зазначений час на тісті повинна утворитися ось така шапочка.

5. КРОК 5

   

   Влийте в тісто рослинне масло, посоліть і все добре перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Вимішуйте спочатку ложкою або силіконовою лопаткою, а коли тісто зійдеться, починайте місити руками. Я використовувала рівно 400 грамів борошна для тіста і ще 20 для присипки. Вам може знадобитися трохи більше борошна або трохи менше, залежно від самого борошна.

7. КРОК 7

   

   Викласти тісто на стіл, при необхідності присипати його борошном. Місити тісто приблизно 7-10 хвилин. Щоб перевірити готовність тіста, натисніть на нього пальцем - якщо поглиблення відразу розправиться, тісто готове. Сформувати булочку.

8. КРОК 8

   

   Перекладіть тісто в чисту суху миску (можна злегка присипати борошном) і накрийте кришкою або рушником. Залиште тісто в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Через відведений час тісто добре підніметься і помітно збільшиться в розмірах. Потім його потрібно розім’яти і зварити за рецептом. Якщо у ваших виробах буде начинка, то приготуйте її заздалегідь, поки тісто настоюється, щоб воно не забродило і не придбало кислуватий смак.

Коментарі до рецепту

♥Євгенія

07.09.2023

5

Знаю схожий рецепт дріжджового тіста без молока, яєць і з додаванням 1 ст. л. горілка. Біляші виходять смачними.

Тестоманія

07.09.2023

4.5

Я дуже люблю готувати тісто на свіжих дріжджах! Виходить більш повітряним і ароматним, ніж з сухими дріжджами. І навіть в руках він поводиться трохи інакше. Для тіста без яєць і молока я спеціально купувала свіжі дріжджі. Я замісила, відмірявши всі інгредієнти на вагах. Спочатку тісто вийшло трохи липким, але я додала не більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Я місила, поки воно не зібралося в грудку і поступово почало відшаровуватися від моїх рук і миски. Після того як тісто залишилося піднятися в теплому місці, воно стало легшим. Для роботи я просто злегка присипала поверхню борошном (як варіант, можна змастити руки рослинним маслом). Я смажила з тіста коржі з начинкою з капусти і м'яса (за формою як осетинські пиріжки). Таке тісто дуже підходить для смаження на сковороді на рослинному маслі