Pâte sans œufs ni lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte sans œufs ni lait ? Préparez les ingrédients nécessaires. Faites chauffer l'eau à environ 38-40 degrés. Il doit être chaud, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra. Utilisez de l’huile raffinée et inodore. Tamisez la farine. De cette façon, elle sera saturée d'oxygène et la pâte deviendra plus molle et plus élastique. Tout d’abord, préparez la pâte. Pour ce faire, pétrissez la levure fraîche avec vos mains dans un bol.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez le sucre à la levure et écrasez le tout avec une cuillère ou une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte liquide.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau tiède dans un bol et ajoutez 50 grammes de farine tamisée. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux et couvrir le bol avec un couvercle, un film alimentaire ou un torchon. Laissez la pâte fermenter dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Après le temps spécifié, un capuchon comme celui-ci devrait se former sur la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'huile végétale dans la pâte, salez et mélangez bien le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir la pâte. Pétrissez d'abord avec une cuillère ou une spatule en silicone, et lorsque la pâte se rassemble, commencez à pétrir avec vos mains. J'ai utilisé exactement 400 grammes de farine dans la pâte et 20 autres pour saupoudrer. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine, selon la farine elle-même.

7. ÉTAPE 7

   

   Posez la pâte sur la table, saupoudrez-la de farine si nécessaire. Pétrir la pâte pendant environ 7 à 10 minutes. Pour vérifier si la pâte est prête, appuyez dessus avec votre doigt - si l'empreinte se redresse immédiatement, la pâte est prête. Former un chignon.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez la pâte dans un bol propre et sec (vous pouvez la saupoudrer légèrement de farine) et couvrez avec un couvercle ou une serviette. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Après le temps imparti, la pâte lèvera bien et grossira sensiblement. Ensuite, il faut le pétrir et le cuire selon la recette. Si vos produits doivent être fourrés, préparez-la à l'avance pendant que la pâte infuse afin qu'elle ne fermente pas et n'acquière pas un goût aigre.

Commentaires sur la recette

♥Evgénia

07.09.2023

5

Je connais une recette similaire de pâte levée sans lait, sans œufs et avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l. vodka. Le belyashi s'avère délicieux.

Testomanie

07.09.2023

4.5

J'aime beaucoup faire de la pâte avec de la levure fraîche ! Il s'avère plus aérien et aromatique qu'avec de la levure sèche. Et même entre les mains, il se comporte un peu différemment. Pour la pâte sans œufs ni lait, j'ai spécialement acheté de la levure fraîche. Je l'ai pétri en mesurant tous les ingrédients sur la balance. Au début, la pâte était un peu collante, mais je n'ai pas ajouté plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette. J'ai pétri jusqu'à ce qu'il se rassemble en un morceau et commence progressivement à se décoller de mes mains et de mon bol. Une fois que la pâte a levé dans un endroit chaud, elle est devenue plus maniable. Pour travailler avec, j'ai juste saupoudré légèrement la surface de farine (vous pouvez également vous graisser les mains avec de l'huile végétale). J'ai fait frire la pâte en galettes farcies de chou et de viande (en forme de tartes ossètes). Cette pâte se prête très bien à la friture à la poêle dans de l'huile végétale ; il s'avère tendre et aéré. Je ne sais pas s’il convient à la cuisson au four, car il ne contient pas de pâtisserie. Mais parfait pour frire dans une poêle ! La recette est dans la tirelire ! J'ai beaucoup aimé!