Impasto senza uova e latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come impastare senza uova e latte? Preparare gli ingredienti necessari. Riscaldare l'acqua a circa 38-40 gradi. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente, altrimenti il ​​lievito morirà. Utilizzare olio raffinato e inodore. Setacciare la farina. In questo modo sarà saturo di ossigeno e l'impasto risulterà più morbido ed elastico. Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, impastare il lievito fresco con le mani in una ciotola.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete lo zucchero al lievito e schiacciate il tutto con un cucchiaio o una spatola di silicone fino ad ottenere una pasta liquida.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungere 50 grammi di farina setacciata. Mescolare fino a quando non rimangono più grumi e coprire la ciotola con un coperchio, pellicola trasparente o canovaccio. Lasciare fermentare l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo indicato, sull'impasto dovrebbe formarsi una cappa come questa.

5. PASSO 5

   

   Versare l'olio vegetale nell'impasto, aggiungere il sale e mescolare bene il tutto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata in parti e impastare la pasta. Impastare prima con un cucchiaio o una spatola in silicone e, quando l'impasto si sarà riunito, iniziare a impastare con le mani. Io ho utilizzato esattamente 400 grammi di farina nell'impasto e altri 20 per spolverare. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina o un po' meno, a seconda della farina stessa.

7. PASSO 7

   

   Disporre l'impasto sul tavolo, spolverarlo di farina se necessario. Lavorare l'impasto per circa 7-10 minuti. Per verificare se l'impasto è pronto, premetelo con il dito: se la rientranza si raddrizza subito, l'impasto è pronto. Formare un panino.

8. PASSO 8

   

   Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita e asciutta (puoi spolverarla leggermente con farina) e copri con un coperchio o un asciugamano. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 40-50 minuti.

9. PASSO 9

   

   Trascorso il tempo assegnato, l'impasto lieviterà bene e aumenterà notevolmente di dimensioni. Quindi deve essere impastato e cotto secondo la ricetta. Se i tuoi prodotti avranno un ripieno, preparalo in anticipo mentre l'impasto è in infusione in modo che non fermenti e acquisisca un sapore aspro.

Commenti sulla ricetta

♥Evgenia

07.09.2023

5

Conosco una ricetta simile per la pasta lievitata senza latte, uova e con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. vodka. Il belyashi risulta delizioso.

Testomania

07.09.2023

4.5

Mi piace tantissimo fare l'impasto con il lievito fresco! Risulta più arioso e aromatico rispetto al lievito secco. E anche nelle mani si comporta in modo leggermente diverso. Per l'impasto senza uova e latte ho acquistato appositamente il lievito fresco. L’ho impastato, misurando tutti gli ingredienti sulla bilancia. All'inizio l'impasto risultava un po' appiccicoso, ma non ho aggiunto più farina di quella indicata nella ricetta. Ho impastato finché non si è formato un grumo e gradualmente ha iniziato a staccarsi dalle mani e dalla ciotola. Dopo che l'impasto è stato lasciato lievitare in un luogo caldo, è diventato più gestibile. Per realizzarlo mi sono limitato a spolverare leggermente la superficie con farina (in alternativa potete ungervi le mani con olio vegetale). Ho fritto l'impasto in focacce ripiene di cavolo e carne (a forma di torte ossete). Questo impasto è molto adatto per friggere in padella in olio vegetale; risulta tenero e arioso. Non so se sia adatto alla cottura in forno, visto che non contiene cottura. Ma giusto per friggere in padella! La ricetta è nel salvadanaio! Mi è piaciuto molto!