계란과 우유가 들어가지 않은 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   계란과 우유없이 반죽을 반죽하는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 물을 약 38~40도까지 가열합니다. 따뜻해야 하지만 데지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 그 안의 효모가 죽을 것입니다. 정제된 무취 오일을 사용하세요. 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 산소로 포화되어 반죽이 더 부드럽고 탄력있게 됩니다. 먼저 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 그릇에 손으로 신선한 효모를 반죽하십시오.

2. 단계 2

   

   이스트에 설탕을 넣고 액체 반죽이 될 때까지 숟가락이나 실리콘 주걱으로 모든 것을 섞습니다.

3. 단계 3

   

   그릇에 따뜻한 물을 붓고 체로 쳐진 밀가루 50g을 넣습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어준 후 뚜껑, 접착 필름 또는 키친 타월로 그릇을 덮습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 10~15분간 놓아두어 발효시킵니다.

4. 단계 4

   

   지정된 시간이 지나면 반죽에 이와 같은 캡이 형성됩니다.

5. 단계 5

   

   반죽에 식물성 기름을 붓고 소금을 넣고 잘 섞습니다.

6. 단계 6

   

   체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 숟가락이나 실리콘 주걱으로 반죽한 후, 반죽이 뭉쳐지면 손으로 반죽을 시작해 주세요. 나는 반죽에 정확히 400g의 밀가루를 사용하고 먼지를 제거하는 데 20g을 더 사용했습니다. 밀가루 자체에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 테이블 위에 놓고 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 약 7~10분 동안 반죽합니다. 반죽이 완성되었는지 확인하려면 손가락으로 눌러보세요. 움푹 들어간 부분이 바로 펴지면 반죽이 완성된 것입니다. 롤빵을 만드세요.

8. 단계 8

   

   반죽을 깨끗하고 건조한 그릇에 옮기고(밀가루를 살짝 뿌려도 됩니다) 뚜껑이나 수건으로 덮습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 40~50분간 놔두세요.

9. 단계 9

   

   할당된 시간이 지나면 반죽이 잘 부풀고 크기가 눈에 띄게 커집니다. 그런 다음 조리법에 따라 반죽하고 요리해야합니다. 제품에 충전물이 있으면 반죽이 주입되는 동안 미리 준비하여 발효되지 않고 신맛이 나지 않도록하십시오.

레시피에 대한 의견

♥예브게니아

07.09.2023

5

나는 우유, 계란이없고 1 큰술을 추가하여 효모 반죽에 대한 유사한 조리법을 알고 있습니다. 엘. 보드카. belyashi가 맛있어졌습니다.

테스토마니아

07.09.2023

4.5

저는 생이스트로 반죽을 만드는 걸 정말 좋아해요! 건조 효모보다 더 통풍이 잘되고 향기로운 것으로 나타났습니다. 그리고 손에서도 조금 다르게 행동합니다. 계란과 우유가 들어가지 않은 반죽을 위해 특별히 신선한 이스트를 구입했어요. 저울에 있는 모든 재료를 계량하면서 반죽했어요. 처음에는 반죽이 좀 끈적하게 나왔지만, 레시피에 표시된 것보다 밀가루를 더 넣지 않았습니다. 덩어리가 뭉칠 때까지 반죽하다가 점차 손과 그릇에서 벗겨지기 시작했습니다. 반죽을 따뜻한 곳에서 부풀린 후 관리하기가 더 쉬워졌습니다. 작업하기 위해 표면에 밀가루를 살짝 뿌렸습니다(또는 식물성 기름으로 손에 기름칠을 할 수도 있습니다). 나는 반죽을 양배추와 고기로 채워진 납작한 케이크 (오세티아 파이 모양)로 튀겼습니다. 이 반죽은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀기는 데 매우 적합합니다. 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 베이킹이 포함되어 있지 않기 때문에 오븐에서 굽는 데 적합한 지 모르겠습니다. 하지만 팬에 튀기기엔 딱! 레시피는 저금통에 있어요! 나는 그것을 매우 좋아했습니다!