Ciasto bez jajek i mleka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zagnieść ciasto bez jajek i mleka? Przygotuj niezbędne składniki. Podgrzej wodę do około 38-40 stopni. Powinno być ciepłe, ale nie parzące, w przeciwnym razie drożdże w nim umrą. Stosuj rafinowany, bezwonny olej. Przesiej mąkę. W ten sposób zostanie nasycone tlenem, a ciasto stanie się bardziej miękkie i elastyczne. Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, zagniataj świeże drożdże rękami w misce.

2. KROK 2

   

   Do drożdży dodać cukier i całość utrzeć łyżką lub silikonową szpatułką, aż do uzyskania płynnej pasty.

3. KROK 3

   

   Do miski wlej ciepłą wodę i dodaj 50 gramów przesianej mąki. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki i przykryj miskę pokrywką, folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aby wyrosło.

4. KROK 4

   

   Po upływie określonego czasu na cieście powinien powstać taki kapturek.

5. KROK 5

   

   Wlać olej roślinny do ciasta, dodać sól i wszystko dobrze wymieszać.

6. KROK 6

   

   Dodajemy partiami przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Najpierw zagniatamy łyżką lub silikonową szpatułką, a gdy ciasto się połączy, zaczynamy wyrabiać rękoma. Do ciasta użyłam dokładnie 400 gramów mąki i kolejnych 20 do podsypania. Możesz potrzebować trochę więcej mąki lub trochę mniej, w zależności od samej mąki.

7. KROK 7

   

   Ciasto wyłożyć na stolnicę, w razie potrzeby podsypać mąką. Ciasto wyrabiać około 7-10 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, należy je przycisnąć palcem – jeśli wgłębienie od razu się wyprostuje, ciasto jest gotowe. Uformuj bułkę.

8. KROK 8

   

   Ciasto przełożyć do czystej, suchej miski (można lekko podsypać mąką) i przykryć pokrywką lub ręcznikiem. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40-50 minut.

9. KROK 9

   

   Po wyznaczonym czasie ciasto dobrze wyrośnie i zauważalnie powiększy się. Następnie należy go zagnieść i ugotować zgodnie z przepisem. Jeśli Twoje produkty będą miały nadzienie, to przygotuj je wcześniej, w trakcie zaparzania ciasta, aby nie fermentowało i nie nabrało kwaśnego smaku.

Komentarze do przepisu

♥Ewgienia

07.09.2023

5

Znam podobny przepis na ciasto drożdżowe bez mleka, jajek i z dodatkiem 1 łyżki. l. wódka. Belyashi okazuje się pyszne.

Testomania

07.09.2023

4.5

Bardzo lubię robić ciasta na świeżych drożdżach! Okazuje się bardziej przewiewny i aromatyczny niż w przypadku suchych drożdży. I nawet w rękach zachowuje się trochę inaczej. Do ciasta bez jajek i mleka specjalnie kupiłam świeże drożdże. Zagniatałam, odmierzając wszystkie składniki na wadze. Ciasto na początku wyszło trochę klejące, ale nie dodałam więcej mąki niż podano w przepisie. Ugniatałam, aż utworzyła się grudka i stopniowo zaczęła odklejać się od dłoni i miski. Gdy ciasto pozostawiono w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, stało się ono łatwiejsze do wyrośnięcia. Aby z nim pracować, po prostu lekko oprószyłem powierzchnię mąką (alternatywnie możesz posmarować ręce olejem roślinnym). Z ciasta usmażyłam placki nadziewane kapustą i mięsem (w kształcie placków osetyjskich). Ciasto to doskonale nadaje się do smażenia na patelni na oleju roślinnym