卵と牛乳を使わない生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   卵と牛乳を使わずに生地をこねる方法は？必要な材料を準備します。水を約38〜40度に加熱します。温かい状態である必要がありますが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。精製された無臭のオイルを使用してください。小麦粉をふるいにかけます。こうすることで酸素が飽和し、生地がより柔らかく弾力のあるものになります。まず、生地を準備します。これを行うには、ボウルの中で新鮮なイーストを手でこねます。

2. ステップ 2

   

   イーストに砂糖を加え、液体ペーストが得られるまでスプーンまたはシリコンスパチュラですべてを一緒にマッシュします。

3. ステップ 3

   

   ボウルにぬるま湯を注ぎ、ふるいにかけた小麦粉50グラムを加えます。ダマがなくなるまでかき混ぜ、ボウルを蓋、ラップまたはキッチンタオルで覆います。生地を暖かい場所に10〜15分間放置して発酵させます。

4. ステップ 4

   

   指定した時間が経過すると、生地の上にこのようなキャップが形成されます。

5. ステップ 5

   

   植物油を生地に注ぎ、塩を加え、すべてをよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ふるった小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。最初はスプーンやシリコンヘラでこねて、生地がまとまってきたら手でこね始めます。生地にはちょうど400グラムの小麦粉を使い、打ち粉用にさらに20グラムを使いました。小麦粉自体に応じて、小麦粉の量をもう少し多くするか、少し少なくする必要があるかもしれません。

7. ステップ 7

   

   生地をテーブルの上に置き、必要に応じて小麦粉をまぶします。生地を7〜10分ほどこねます。生地の準備ができているかどうかを確認するには、指で生地を押します。くぼみがすぐに真っ直ぐになれば、生地は準備ができています。パンの形を作ります。

8. ステップ 8

   

   生地を清潔で乾いたボウルに移し（小麦粉を軽くまぶしても構いません）、蓋またはタオルで覆います。生地を暖かい場所に置き、40〜50分間発酵させます。

9. ステップ 9

   

   割り当てられた時間が経過すると、生地はよく膨らみ、サイズが著しく大きくなります。次に、レシピに従って混練して調理する必要があります。製品に詰め物が含まれている場合は、生地が発酵して酸味が生じないように、生地を注入している間に事前に準備してください。

レシピへのコメント

♥エフゲニア

07.09.2023

5

私は、牛乳、卵を使わず、大さじ1を加えたイースト生地の同様のレシピを知っています。 l.ウォッカ。ベリヤシが美味しくなりました。

テストマニア

07.09.2023

4.5

生イーストを使って生地を作るのが大好きです！ドライイーストよりも風通しがよく、香りが豊かになります。そして、手の中でさえ少し異なる動作をします。卵と牛乳を使わない生地のために、特別に生イーストを購入しました。全ての材料を秤で測りながら練りました。最初は生地が少しべたつきましたが、小麦粉はレシピに記載されている以上に加えませんでした。塊になるまでこねると、徐々に手やボウルから剥がれ始めます。生地を暖かい場所で発酵させると、扱いやすくなりました。作業するには、表面に小麦粉を軽くまぶしただけです（または、手に植物油を塗ることもできます）。生地を揚げて、キャベツと肉を詰めた平らなケーキ（オセチアのパイのような形）にしました。この生地は、植物油を入れたフライパンで揚げるのに非常に適しています。柔らかくて風通しの良いものになります。ベーキングが含まれていないため、オーブンで焼くのに適しているかどうかはわかりません。でもフライパンで炒めるのにちょうどいい！レシピは貯金箱にあります！とても気に入りました！