Тесто без яиц и молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как замесить тесто без яиц и молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте примерно до 38-40 градусов. Она должна быть тепла, но не обжигающая, иначе дрожжи в ней погибнут. Масло используйте рафинированное, без запаха. Муку просейте. Так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее и эластичнее.Для начала приготовьте опару. Для этого свежие дрожжи разомните руками в миске.

2. ШАГ 2

   

   Всыпьте к дрожжам сахар и все вместе разомните ложкой или силиконовой лопаточкой до получения жидкой кашицы.

3. ШАГ 3

   

   Влейте в миску теплую воду и всыпьте 50 грамм просеянной муки. Перемешайте, чтоб не осталось комочков и накройте миску крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут для брожения.

4. ШАГ 4

   

   Через указанное время на опаре должна образоваться вот такая шапочка.

5. ШАГ 5

   

   Влейте в опару растительное масло, добавьте соль и все хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Сначала вымешивайте ложкой или силиконовой лопаточкой, а когда тесто соберется в комок, начните месить руками. У меня ушло в тесто ровно 400 грамм муки и еще 20 на подпыл. У вас муки может уйти немного больше или немного меньше, зависит от самой муки.

7. ШАГ 7

   

   Выложите тесто на стол, который при необходимости припылите мукой. Вымешивайте тесто в течение примерно 7-10 минут. Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем - если углубление сразу выпрямится, значит, тесто готово. Сформируйте колобок.

8. ШАГ 8

   

   Переложите тесто в чистую сухую миску (можно слегка присыпать ее мукой) и накройте крышкой или полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 40-50 минут.

9. ШАГ 9

   

   Через отведенное время тесто хорошо поднимется и заметно увеличится в размере. Затем его нужно обмять и готовить согласно рецепту. Если ваши изделия будут с начинкой, то приготовьте ее заранее, пока тесто настаивается, чтобы оно не перебродило и не приобрело кисловатый привкус.

Комментарии к рецепту

♥евгения

07.09.2023

5

Знаю похожий рецепт дрожжевого теста без молока, яиц и с добавлением 1 ст. л. водки. Беляши получаются вкусными.

Тестомания

07.09.2023

4.5

Мне очень нравится готовить тесто на свежих дрожжах! Оно получается более воздушное и ароматное, чем с сухими дрожжами. И даже в руках немного по-другому себя ведет. Для теста без и яиц и молока специально купила свежие дрожжи. Замесила, отмерив все ингредиенты на весах. Поначалу тесто вышло немного липковатое, но добавила муки не более, чем указано в рецепте. Месила до тех пор, пока оно не собралось в комок и понемногу стало отклеиваться от рук и миски. После того, как тесто подошло в теплом месте, оно стало более послушным. Для работы с ним лишь слегка подпылила поверхность мукой (как вариант, можно смазывать руки растительным маслом). Из теста я пожарила лепешки с начинкой из капусты и мяса (формовала по типу осетинских пирогов). Это тесто очень подходит для жарки на сковороде в растительном масле, оно получается нежным и воздушным. Не знаю, подойдет ли оно для выпечки в духовке, так как в нем отсутствует сдоба. Но для жарки на сковороде в самый раз! Рецепт в копилку! Понравился очень!