Masa sin huevos y leche.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar sin huevos ni leche? Prepara los ingredientes necesarios. Calienta el agua a aproximadamente 38-40 grados. Debe estar tibio, pero no hirviendo, de lo contrario la levadura morirá. Utilice aceite refinado e inodoro. Tamizar la harina. De esta forma se saturará de oxígeno y la masa quedará más suave y elástica. Primero, prepara la masa. Para ello, amase la levadura fresca con las manos en un bol.

2. PASO 2

   

   Añadimos azúcar a la levadura y trituramos todo junto con una cuchara o espátula de silicona hasta obtener una pasta líquida.

3. PASO 3

   

   Vierta agua tibia en un bol y agregue 50 gramos de harina tamizada. Remueve hasta que no queden grumos y tapa el bol con una tapa, film transparente o paño de cocina. Deje la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos para que fermente.

4. PASO 4

   

   Después del tiempo especificado, se debería formar una capa como esta en la masa.

5. PASO 5

   

   Vierta aceite vegetal en la masa, agregue sal y mezcle todo bien.

6. PASO 6

   

   Agrega la harina tamizada en partes y amasa la masa. Amasar primero con una cuchara o espátula de silicona, y cuando la masa se una, empezar a amasar con las manos. Utilicé exactamente 400 gramos de harina en la masa y otros 20 para espolvorear. Puede que necesites un poco más de harina o un poco menos, dependiendo de la harina en sí.

7. PASO 7

   

   Coloca la masa sobre la mesa, espolvoréala con harina si es necesario. Amasar la masa durante unos 7-10 minutos. Para comprobar si la masa está lista, presione con el dedo; si la hendidura se endereza inmediatamente, la masa está lista. Forma un bollo.

8. PASO 8

   

   Transfiera la masa a un recipiente limpio y seco (puede espolvorearla ligeramente con harina) y cúbrala con una tapa o una toalla. Deje la masa en un lugar cálido para que suba durante 40-50 minutos.

9. PASO 9

   

   Después del tiempo asignado, la masa subirá bien y aumentará notablemente de tamaño. Luego hay que amasarlo y cocinarlo según la receta. Si sus productos tendrán relleno, prepárelo con anticipación mientras se infunde la masa para que no fermente y adquiera un sabor amargo.

Comentarios sobre la receta.

♥Evgenia

07.09.2023

5

Conozco una receta similar de masa de levadura sin leche, huevos y con la adición de 1 cucharada. l. vodka. El belyashi resulta delicioso.

Testomanía

07.09.2023

4.5

¡Me gusta mucho hacer masa con levadura fresca! Resulta más aireado y aromático que con levadura seca. E incluso en las manos se comporta un poco diferente. Para la masa sin huevos ni leche, compré levadura fresca especialmente. Lo amasé midiendo todos los ingredientes en la báscula. Al principio la masa me salió un poco pegajosa, pero no le agregué más harina de la indicada en la receta. Amasé hasta que se formó un bulto y poco a poco comencé a despegarme de las manos y del tazón. Después de dejar que la masa creciera en un lugar cálido, se volvió más manejable. Para trabajar con él, simplemente espolvoreé ligeramente la superficie con harina (alternativamente, puedes untarte las manos con aceite vegetal). Freí la masa en tortas rellenas de repollo y carne (con forma de pasteles osetios). Esta masa es muy adecuada para freír en una sartén en aceite vegetal.