Тісто на сирному молоці для пирогів

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати йогуртове тісто для пирогів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування йогуртового тіста. Йогурт може бути як свіжим, так і кислим. Раджу вибирати борошно пожирніше, так тісто буде смачніше. Використовуйте борошно вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Згущене молоко вилийте в каструлю і розігрійте. Сквашенку, як і іншу ряжанку, необхідно правильно підігрівати, щоб не відокремилася сироватка: 1. Нагрівати тільки на найменшому вогні на плиті. 2. Постійно помішуйте йогурт лопаткою або ложкою, періодично перевіряючи, чи нагрівся він чи ні. 3. Якщо розігріваєте кисле молоко в мікрохвильовці, використовуйте найменшу потужність і постійно перевіряйте, щоб воно не перегрілося.

3. КРОК 3

   

   Зворожене молоко має бути теплим, а не гарячим. Якщо з'явилися пластівці і відокремилася сироватка, кисле молоко було перегріто. У миску наливаємо трохи йогурту, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі.

4. КРОК 4

   

   Перемішайте суміш і залиште на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися і на поверхні з’явиться пінна шапка. Якщо цього не сталося, то дріжджі прострочені і працювати з ними далі не варто. Тісто не підніметься.

5. КРОК 5

   

   Поки дріжджова суміш настоюється, змішайте решту теплого йогурту та яйця в іншій мисці. Перемішайте суміш віночком.

6. КРОК 6

   

   Додайте трохи просіяного борошна (приблизно 2/3) і перемішайте суміш до однорідності. Тісто вийде в'язким, але текучим.

7. КРОК 7

   

   Влити дріжджову суміш, додати розпушувач. Ретельно перемішати суміш.

8. КРОК 8

   

   Всипаємо в тісто борошно, що залишилося, і знову все перемішуємо лопаткою. Замісити м’яке еластичне тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Тісто спочатку буде липнути до рук, потім, коли ви будете місити і додавати борошно, липкість стане менше. Але і повністю засипати тісто борошном теж не потрібно. Його краще додати пізніше, коли будете розкачувати шматочки тіста на присипаній борошном поверхні. У мене пішло ще близько 50 грам борошна.

9. КРОК 9

   

   Якщо ви місили тісто в маленькій мисці, то перекладіть його в більшу ємність, щоб тесту було куди рости. Я присипала поверхню борошном, щоб поверхня тіста не пересихала. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 30-40 хвилин. За цей час він повинен збільшитися в об'ємі в 2 рази. Залежно від температури в кімнаті та активності дріжджів може знадобитися трохи більше або трохи менше часу.

10. КРОК 10

    

    Тісто готове. З нього можна пекти пироги. З цієї кількості тіста виходить близько 20 середніх пиріжків. Смачного!

Коментарі до рецепту

Євдокія

10.08.2023

4.6

Дякую за новий для мене рецепт. Я зазвичай замішую дріжджове тісто для пиріжків на молоці.

Олена Панкіна

10.08.2023

4.8

Вирішила приготувати пиріжки і знайшла новий рецепт йогуртового тіста для пиріжків. Я щойно їв йогурт. Злегка підігріла. Налила трохи в миску, додала цукор, сіль, дріжджі і залишила приблизно на 15 хвилин. За цей час утворилася піниста шапка. До решти згущеного молока додаємо яйця і збиваємо вінчиком. Додаємо дріжджову суміш, трохи борошна, розпушувач і перемішуємо. Потім всипала решту борошна і замісила тісто. Накрити тісто серветкою і залишити на 40 хвилин. Тісто чудово піднялося. Велике спасибі автору Марії за чудовий рецепт і рекомендую спробувати😊

Гість

10.08.2023

4.9

Це не тісто, а тісто з однаковим співвідношенням борошна і рідини. Я страждаю, намагаючись це виправити, тому будьте обережні, пил не виправить. Я додам це, коли закінчу.

Гість

10.08.2023

4.5

Як і обіцяла, пишу про результат: робила пиріг на середньому деку за технологією рідкого дріжджового тіста, начинку робила з капусти, місила тісто тричі, кислинку тісту надає йогурт. Щоб парові отвори не закривалися під час випікання, я вставив макарони з пір’ям.