Geronnener Milchteig für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Joghurtteig für Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Herstellung von Joghurtteig vor. Joghurt kann entweder frisch oder sauer sein. Ich empfehle Ihnen, fetteres Mehl zu wählen, damit der Teig schmackhafter wird. Verwenden Sie Premiummehl.

2. SCHRITT 2

   

   Die Sauermilch in einen Topf geben und erhitzen. Sauermilch muss wie andere fermentierte Milch richtig erhitzt werden, damit sich die Molke nicht trennt: 1. Nur auf der niedrigsten Stufe des Herdes erhitzen. 2. Rühren Sie den Joghurt ständig mit einem Spatel oder Löffel um und prüfen Sie regelmäßig, ob er warm ist oder nicht. 3. Wenn Sie Sauermilch in der Mikrowelle erhitzen, verwenden Sie die niedrigste Leistung und achten Sie ständig darauf, dass sie nicht überhitzt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sauermilch sollte warm und nicht heiß sein. Wenn sich Flocken bilden und sich Molke abscheidet, ist die Sauermilch überhitzt. Etwas Joghurt in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden und auf der Oberfläche bildet sich eine schaumige Kappe. Geschieht dies nicht, ist die Hefe abgelaufen und Sie sollten nicht weiter damit arbeiten. Der Teig geht nicht auf.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Hefemischung zieht, den restlichen warmen Joghurt und die Eier in einer anderen Schüssel vermischen. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.

6. SCHRITT 6

   

   Etwas gesiebtes Mehl (ca. 2/3) dazugeben und die Masse glatt rühren. Der Teig wird zähflüssig, aber flüssig.

7. SCHRITT 7

   

   Hefemischung einfüllen, Backpulver hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich.

8. SCHRITT 8

   

   Das restliche Mehl in den Teig geben und alles noch einmal mit einem Spatel vermischen. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig klebt zunächst an Ihren Händen, dann wird die Klebrigkeit beim Kneten und Hinzufügen von Mehl geringer. Sie müssen den Teig aber auch nicht vollständig mit Mehl füllen. Es ist besser, es später hinzuzufügen, wenn Sie die Teigstücke auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Ich brauchte etwa 50 Gramm Mehl mehr.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn Sie den Teig in einer kleinen Schüssel geknetet haben, geben Sie ihn in einen größeren Behälter um, damit der Teig Platz zum Wachsen hat. Ich habe Mehl auf die Oberfläche gestreut, um ein Austrocknen der Teigoberfläche zu verhindern. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit sollte sich die Lautstärke um das Zweifache erhöhen. Abhängig von der Temperatur im Raum und der Aktivität der Hefe kann es etwas länger oder etwas kürzer dauern.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig ist fertig. Daraus kann man Kuchen backen. Diese Teigmenge ergibt etwa 20 mittelgroße Kuchen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Evdokia

10.08.2023

4.6

Danke für das neue Rezept für mich. Normalerweise knete ich Hefeteig für Kuchen mit Milch.

Elena Pankina

10.08.2023

4.8

Ich beschloss, Kuchen zu backen und fand ein neues Rezept für Joghurtteig für Kuchen. Ich hatte gerade Joghurt. Ich habe es leicht erwärmt. Ich habe etwas davon in eine Schüssel gegossen, Zucker, Salz und Hefe hinzugefügt und etwa 15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit bildete sich eine Schaumkappe. Zur restlichen Sauermilch Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Hefemischung, etwas Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren. Dann habe ich das restliche Mehl hineingegeben und den Teig geknetet. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig ging wunderbar auf. Vielen Dank an die Autorin Maria für das wunderbare Rezept und ich empfehle dir, es auszuprobieren 😊

Gast

10.08.2023

4.9

Dabei handelt es sich nicht um einen Teig, sondern um einen Teig mit dem gleichen Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit. Ich leide unter dem Versuch, es zu reparieren. Seien Sie also vorsichtig, Staub wird es nicht reparieren. Ich werde es hinzufügen, wenn ich fertig bin.

Gast

10.08.2023

4.5

Wie versprochen schreibe ich über das Ergebnis: Ich habe einen Kuchen auf einem mittelgroßen Backblech mit der Flüssighefeteig-Technologie gebacken, die Füllung habe ich aus Kohl gemacht, den Teig dreimal geknetet, Joghurt verleiht dem Teig Säure. Um zu verhindern, dass sich die Dampföffnungen beim Backen schließen, habe ich Federnudeln eingelegt.