Zsiadłe ciasto mleczne na ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto jogurtowe na ciasta? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania ciasta jogurtowego. Jogurt może być świeży lub kwaśny. Radzę wybrać tłustą mąkę, dzięki czemu ciasto będzie smaczniejsze. Używaj mąki premium.

2. KROK 2

   

   Do rondelka wlać zsiadłe mleko i podgrzać. Mleko zsiadłe, podobnie jak inne mleko fermentowane, należy odpowiednio podgrzać, aby serwatka nie oddzielała się: 1. Podgrzewaj tylko na najniższym ogniu. 2. Jogurt stale mieszaj szpatułką lub łyżką, sprawdzając okresowo, czy się rozgrzał. 3. Jeśli podgrzewasz kwaśne mleko w kuchence mikrofalowej, używaj najniższej mocy i stale sprawdzaj, czy się nie przegrzeje.

3. KROK 3

   

   Zsiadłe mleko powinno być ciepłe, a nie gorące. Jeśli pojawią się płatki i oddzieli się serwatka, zsiadłe mleko zostało przegrzane. Do miski wlej odrobinę jogurtu, dodaj cukier, sól i suche drożdże.

4. KROK 4

   

   Mieszaj mieszaninę i pozostaw na 15 minut. W tym czasie drożdże powinny się uaktywnić, a na powierzchni pojawi się pienisty kapturek. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże wygasły i nie należy z nimi dalej pracować. Ciasto nie wyrośnie.

5. KROK 5

   

   Podczas gdy mieszanina drożdży się moczy, połącz pozostały ciepły jogurt i jajka w innej misce. Mieszaj mieszaninę trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Dodajemy trochę przesianej mąki (około 2/3) i mieszamy na gładką masę. Ciasto będzie lepkie, ale płynne.

7. KROK 7

   

   Wlać mieszaninę drożdży, dodać proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

8. KROK 8

   

   Do ciasta wsyp pozostałą mąkę i ponownie wszystko wymieszaj szpatułką. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodając trochę więcej mąki. Ciasto będzie początkowo kleić się do dłoni, później w miarę wyrabiania i dodawania mąki lepkość będzie się zmniejszać. Ale nie musisz też całkowicie wypełniać ciasta mąką. Lepiej dodać go później, rozwałkowując kawałki ciasta na oprószonym mąką blacie. Zajęło mi to około 50 gramów mąki więcej.

9. KROK 9

   

   Jeśli wyrabiałeś ciasto w małej misce, to przenieś je do większego pojemnika, aby ciasto miało miejsce na urośnięcie. Powierzchnię ciasta posypałam mąką, aby zapobiec wysychaniu powierzchni ciasta. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-40 minut. W tym czasie powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy. W zależności od temperatury w pomieszczeniu i aktywności drożdży może to zająć trochę więcej lub trochę mniej czasu.

10. KROK 10

    

    Ciasto jest gotowe. Można z niego upiec ciasta. Z tej ilości ciasta wychodzi około 20 średnich placków. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ewdokia

10.08.2023

4.6

Dziękuję za nowy dla mnie przepis. Zwykle wyrabiam ciasto drożdżowe na placki z mlekiem.

Elena Pankina

10.08.2023

4.8

Postanowiłem zrobić ciasta i znalazłem nowy przepis na ciasto jogurtowe na ciasta. Właśnie jadłem jogurt. Lekko podgrzałem. Wlałam trochę do miski, dodałam cukier, sól, drożdże i odstawiłam na około 15 minut. W tym czasie utworzył się pienisty kapelusz. Do pozostałego zsiadłego mleka dodajemy jajka i ubijamy trzepaczką. Dodano mieszaninę drożdży, odrobinę mąki, proszek do pieczenia i wymieszano. Następnie wsypałam pozostałą mąkę i zagniatałam ciasto. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 40 minut. Ciasto wyrosło cudownie. Bardzo dziękuję autorce Marii za wspaniały przepis i polecam spróbować 😊

Gość

10.08.2023

4.9

To nie jest ciasto, ale ciasto o takim samym stosunku mąki i płynu. Cierpię, próbując to naprawić, więc bądź ostrożny, kurz tego nie naprawi. Dodam to, kiedy skończę.

Gość

10.08.2023

4.5

Zgodnie z obietnicą piszę o efekcie: Zrobiłam ciasto na średniej wielkości blasze w technologii płynnego ciasta drożdżowego, zrobiłam nadzienie z kapusty, ciasto zagniatałam trzy razy, jogurt nadał ciastu kwaskowatość. Aby zapobiec zamykaniu się otworów wentylacyjnych pary podczas pieczenia, włożyłam makaron z piórami.