Masa de leche cuajada para tartas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa de yogur para tartas? Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer la masa de yogur. El yogur puede ser fresco o agrio. Te aconsejo que elijas harina más grasa, así la masa quedará más sabrosa. Utilice harina premium.

2. PASO 2

   

   Vierte la leche cuajada en un cazo y caliéntala. La leche cuajada, al igual que otras leches fermentadas, debe calentarse correctamente para que no se separe el suero: 1. Calentar sólo al fuego más bajo del fuego. 2. Remueve constantemente el yogur con una espátula o cuchara, comprobando periódicamente si se ha calentado o no. 3. Si calientas leche agria en el microondas, utiliza la potencia más baja y comprueba constantemente que no se sobrecaliente.

3. PASO 3

   

   La leche cuajada debe estar tibia, no caliente. Si aparecen escamas y se separa el suero, la leche cuajada se ha sobrecalentado. Vierta un poco de yogur en un bol, agregue el azúcar, la sal y la levadura seca.

4. PASO 4

   

   Remueve la mezcla y déjala por 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura debería activarse y aparecerá una capa espumosa en la superficie. Si esto no sucede, entonces la levadura ha caducado y no debes trabajar más con ella. La masa no subirá.

5. PASO 5

   

   Mientras se remoja la mezcla de levadura, combine el resto del yogur tibio y los huevos en otro tazón. Revuelve la mezcla con un batidor.

6. PASO 6

   

   Agrega un poco de harina tamizada (aproximadamente 2/3) y revuelve la mezcla hasta que quede suave. La masa quedará viscosa, pero fluida.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de levadura, agregue el polvo para hornear. Mezclar bien la mezcla.

8. PASO 8

   

   Vierte el resto de la harina en la masa y vuelve a mezclar todo con una espátula. Amasar hasta obtener una masa suave y flexible, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Inicialmente, la masa se pegará a tus manos, luego, a medida que amasas y agregas harina, la pegajosidad disminuirá. Pero tampoco es necesario que llenes completamente la masa con harina. Es mejor añadirlo más tarde, cuando extiendas los trozos de masa sobre una superficie enharinada. Me hicieron falta unos 50 gramos más de harina.

9. PASO 9

   

   Si amasaste la masa en un tazón pequeño, transfiérela a un recipiente más grande para que la masa tenga espacio para crecer. Espolvoreé harina sobre la superficie para evitar que se seque la superficie de la masa. Cubrir la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos. Durante este tiempo debería aumentar su volumen 2 veces. Dependiendo de la temperatura de la habitación y de la actividad de la levadura, puede tardar un poco más o un poco menos.

10. PASO 10

    

    La masa está lista. Puedes hornear pasteles con él. Con esta cantidad de masa salen unas 20 tartas medianas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Evdokia

10.08.2023

4.6

Gracias por la nueva receta para mí. Normalmente amaso masa de levadura para pasteles con leche.

Elena Pankina

10.08.2023

4.8

Decidí hacer tartas y encontré una nueva receta de masa de yogur para tartas. Acabo de tomar yogur. Lo calenté un poco. Vertí un poco en un bol, le agregué azúcar, sal, levadura y lo dejé por unos 15 minutos. Durante este tiempo se formó una capa de espuma. Añadimos los huevos al resto de la leche cuajada y batimos con un batidor. Añadimos la mezcla de levadura, un poco de harina, la levadura en polvo y mezclamos. Luego vertí la harina restante y amasé la masa. Cubrir la masa con una servilleta y dejar actuar 40 minutos. La masa subió maravillosamente. Muchas gracias a la autora María por la maravillosa receta y te recomiendo que la pruebes 😊

Invitado

10.08.2023

4.9

Esto no es una masa, sino una masa con la misma proporción de harina y líquido. Estoy sufriendo intentando arreglarlo, así que ten cuidado, el polvo no lo arreglará. Lo agregaré cuando termine.

Invitado

10.08.2023

4.5

Como prometí, escribo sobre el resultado: hice un pastel en una bandeja para hornear de tamaño mediano usando tecnología de masa de levadura líquida, hice el relleno con repollo, amasé la masa tres veces, el yogur le da acidez a la masa. Para evitar que las salidas de vapor se cierren durante el horneado, inserté pasta de plumas.