パイ用の凝乳生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   パイ用のヨーグルト生地の作り方は？ヨーグルト生地を作るために必要な材料をすべて準備します。ヨーグルトはフレッシュなものでも酸っぱいものでも構いません。生地がより美味しくなるように、より脂肪の多い小麦粉を選択することをお勧めします。高級小麦粉を使用。

2. ステップ 2

   

   固まった牛乳を鍋に注ぎ、加熱します。凝乳は、他の発酵乳と同様、ホエイが分離しないように正しく加熱する必要があります。 1. ストーブの最低火でのみ加熱します。 2. ヨーグルトが温まったかどうかを定期的に確認しながら、ヘラまたはスプーンで絶えずかき混ぜます。 3. サワーミルクを電子レンジで加熱する場合は、最低出力を使用し、過熱しないことを常に確認してください。

3. ステップ 3

   

   凝乳は熱いものではなく、温かいものにしてください。フレークが現れてホエーが分離する場合は、凝乳が過熱されています。ボウルにヨーグルトを少し入れ、砂糖、塩、ドライイーストを加えます。

4. ステップ 4

   

   混合物をかき混ぜ、15分間放置します。この間に酵母が活性化し、表面に泡状のキャップが現れます。これが起こらない場合は、酵母の有効期限が切れているため、それ以上作業しないでください。生地が膨らみません。

5. ステップ 5

   

   イースト混合物を浸している間に、残りの温かいヨーグルトと卵を別のボウルに入れて混ぜます。混合物を泡立て器でかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ふるった小麦粉の一部（約2/3）を加え、滑らかになるまで混合物をかき混ぜます。生地は粘性がありますが、流動的です。

7. ステップ 7

   

   イースト混合物を注ぎ、ベーキングパウダーを加えます。混合物をよく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   残りの小麦粉を生地に注ぎ、スパチュラですべてを再度混ぜます。必要に応じて小麦粉を少し加えて、柔らかく柔軟な生地にこねます。最初は手にベタつきますが、こねたり小麦粉を加えたりするうちにベタつきはなくなります。ただし、生地に小麦粉を完全に詰める必要はありません。後で、打ち粉をした台の上で生地を伸ばすときに加えるのが良いでしょう。さらに小麦粉が約50グラムかかりました。

9. ステップ 9

   

   小さなボウルで生地をこねた場合は、生地が成長する余地を得るために、より大きな容器に移します。生地の表面が乾燥しないように、表面に小麦粉をまぶしました。生地をタオルで覆い、暖かい場所に30〜40分ほど置きます。この間、音量が2倍に増加するはずです。部屋の温度や酵母の活動により、多少時間がかかる場合があります。

10. ステップ 10

    

    生地の準備ができました。そこからパイを焼くことができます。この量の生地で、ミディアムパイが約20個作れます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エフドキア

10.08.2023

4.6

新しいレシピを私に教えてくれてありがとう。私はいつもパイ用のイースト生地を牛乳でこねます。

エレナ・パンキナ

10.08.2023

4.8

私はパイを作ることに決め、パイ用のヨーグルト生地の新しいレシピを見つけました。ヨーグルトを食べたばかりです。少し温めてみました。ボウルに少し注ぎ、砂糖、塩、イーストを加えて15分ほど放置しました。この間に泡状のキャップが形成された。残りの凝乳に卵を加えて泡立て器で混ぜます。イースト混合物、少量の小麦粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。次に残りの小麦粉を加えて生地をこねました。生地をナプキンで覆い、40分間放置します。生地が見事に膨らみました。素晴らしいレシピを提供してくれた著者のマリアに感謝します。ぜひ試してみることをお勧めします😊

ゲスト

10.08.2023

4.9

これは生地ではなく、小麦粉と液体の割合が同じである生地です。それを直すのに苦労しているので、ほこりでは直らないので注意してください。終わったら追加します。

ゲスト

10.08.2023

4.5

約束どおり、結果について書きます。液体イースト生地技術を使用して中型の天板でパイを作り、キャベツからフィリングを作り、生地を3回こね、ヨーグルトで生地に酸味を与えました。焼いているときに蒸気口が閉まらないように羽根パスタを入れました。