파이용 응유 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   파이용 요구르트 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 요구르트 반죽을 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비합니다. 요구르트는 신선하거나 신맛이 있을 수 있습니다. 더 기름진 밀가루를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 더 맛있어질 것입니다. 프리미엄 밀가루를 사용하세요.

2. 단계 2

   

   응고된 우유를 냄비에 붓고 가열합니다. 응유는 다른 발효유와 마찬가지로 유청이 분리되지 않도록 올바르게 가열해야 합니다. 1. 스토브의 가장 낮은 불에서만 가열합니다. 2. 요구르트가 데워졌는지 주기적으로 확인하면서 주걱이나 숟가락으로 계속 저어줍니다. 3. 신우유를 전자레인지에 데울 경우에는 가장 낮은 전력을 사용하고 과열되지 않는지 지속적으로 확인하세요.

3. 단계 3

   

   응유는 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 조각이 생기고 유청이 분리되면 응유가 과열된 것입니다. 작은 요구르트를 그릇에 붓고 설탕, 소금, 건조 이스트를 넣으세요.

4. 단계 4

   

   혼합물을 저어주고 15분간 방치합니다. 이 시간 동안 효모가 활성화되고 표면에 거품 뚜껑이 나타납니다. 이런 일이 발생하지 않으면 효모가 만료된 것이므로 더 이상 작업을 수행해서는 안 됩니다. 반죽이 부풀지 않습니다.

5. 단계 5

   

   효모 혼합물을 담그는 동안 남은 따뜻한 요거트와 계란을 다른 그릇에 섞습니다. 털로 혼합물을 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   체로 쳐진 밀가루 일부(약 2/3)를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 반죽은 점성이 있지만 유동적입니다.

7. 단계 7

   

   효모 혼합물을 붓고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 혼합물을 완전히 섞는다.

8. 단계 8

   

   남은 밀가루를 반죽에 붓고 주걱으로 다시 섞습니다. 부드럽고 유연한 반죽에 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가합니다. 처음에는 반죽이 손에 달라붙지만, 반죽하고 밀가루를 넣으면 끈적임이 덜해집니다. 하지만 반죽에 밀가루를 완전히 채울 필요도 없습니다. 나중에 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 조각을 펼칠 때 추가하는 것이 좋습니다. 밀가루가 약 50g 더 필요했습니다.

9. 단계 9

   

   반죽을 작은 ​​그릇에 넣고 반죽했다면 반죽이 자랄 공간을 확보할 수 있도록 더 큰 용기에 옮기세요. 반죽의 표면이 마르는 것을 방지하기 위해 표면에 밀가루를 뿌렸습니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분 정도 놓아두세요. 이 시간 동안 볼륨이 2배 증가해야 합니다. 실내 온도와 효모의 활동에 따라 시간이 조금 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다.

10. 단계 10

    

    반죽이 준비되었습니다. 그것으로 파이를 구울 수 있습니다. 이 양의 반죽으로 약 20개의 중간 크기 파이가 만들어집니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

에브도키아

10.08.2023

4.6

나에게 새로운 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 나는 보통 우유로 파이를 만들기 위해 효모 반죽을 반죽합니다.

엘레나 판키나

10.08.2023

4.8

나는 파이를 만들기로 결심하고 파이용 요구르트 반죽의 새로운 조리법을 찾았습니다. 방금 요구르트를 먹었습니다. 살짝 데워줬어요. 그릇에 조금 붓고 설탕, 소금, 이스트를 넣고 15분 정도 방치했어요. 이 시간 동안 거품이 많은 캡이 형성되었습니다. 남은 응유에 계란을 넣고 거품기로 치십시오. 이스트 혼합물, 약간의 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 그런 다음 남은 밀가루를 붓고 반죽을 반죽했습니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 40분간 휴지시킵니다. 반죽이 훌륭하게 부풀어 올랐습니다. 훌륭한 레시피를 알려 주신 Maria 작가님께 진심으로 감사드리며 꼭 드셔보시길 추천드립니다 😊

손님

10.08.2023

4.9

이것은 반죽이 아니라 밀가루와 액체의 비율이 같은 반죽입니다. 고치려고 애쓰고 있으니 먼지가 고쳐지지 않으니 조심하세요. 완료되면 추가하겠습니다.

손님

10.08.2023

4.5

약속대로 결과에 대해 쓰고 있습니다. 액체 효모 반죽 기술을 사용하여 중간 크기의 베이킹 시트에 파이를 만들고, 양배추로 속을 만들고, 반죽을 세 번 반죽하고, 요구르트가 반죽에 신맛을 더해줍니다. 굽는 동안 증기 배출구가 닫히는 것을 방지하기 위해 깃털 파스타를 넣었습니다.